卵白だけ第２弾バナナラムレーズンケーキ
reimiriam
作り方
-
-
1
-
小麦、片栗粉、BP、BSを合わせ二回ふるいにかけておく。バナナもフォークでつぶしてレモンを大１まぜ入れ変色を防いでおく。
-
-
-
2
-
２つのパウンドケーキ型にwax paperをしきこんでおく。（バターを塗って、強力粉をはたいておくのもありです。）
-
-
-
3
-
卵白をツノが立つまで泡立て器で泡立てる。このあたりでガスオーブンを１７0度にセットし、予熱温めを始める。
-
-
-
4
-
泡立った卵白にそっときび砂糖を３〜４回に分けて振り入れ、よく混ぜる。
-
-
-
5
-
１で合わせた粉類を３回に分けて混ぜる。その時ボールの下から持ち上げるようにして混ぜる。
-
-
-
6
-
クッキングオイルをボールの周りから流し入れ、よく４と混ぜ合わせる。泡をつぶさないようにそっと。
-
-
-
7
-
１でつぶしておいたバナナそしてラムレーズンを入れる。よく混ぜる。ここでも泡をつぶさないように気をつけてください。
-
-
-
8
-
型に流しこみ平らにして、温まっているガスオーブンに入れて３５〜４０分焼きます：オーブンによるので気をつけてみてください。
-
-
-
9
-
15分ぐらいして膨らんできたときに、真ん中にナイフを入れる。（これは無しでも大丈夫！）
-
-
-
10
-
串を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりです。オーブンから出して１度１０cmぐらいの高さから型を落としてください。
-
-
-
11
-
少し冷めてから型から外し、厚めの生地で冷めるまでケーキを覆ってください。しっとり感が増します。
-
-
-
12
-
焼きたてはバナナブディングのような感じのケーキですが、１日立つと生地が落ち着きトースターで焼いてもとても美味しいです。
-
-
-
13
-
我が家は大抵１本は冷凍しておきます。が、解凍してまた焼き直して食べても美味です！！
-
-
-
14
-
ブレッドとするとパンと思われる方も多いと思い、ケーキに変更しました。（11/19追記）
-
コツ・ポイント
きび砂糖、バナナ、ラムレーズンもどっしりしているので、泡立った卵白に混ぜ込む時気をつければふわっと仕上がります。最後にバニラオイルなど入れても美味しいです。型に入れ込んだ後、ローストして細かくしたくるみなどをあしらってもさらにぐ〜です。
このレシピの生い立ち
大好きなバナナブレッド！でもカロリーが気になるので黄身なしで作っちゃえ〜！が始まりでした。卵白消費にもなるので大助かりです。オイルの分量をもう少し減らしても大丈夫ですが、減らしすぎるとベタ〜っとなるバナナブレッド。まだまだ卵白で実験中！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
reimiriam
