さば缶でゴーヤチャンプルー
レシピID:416674
材料 （ ２～３人ぶん ）
| ゴーヤ | ２分の１本 |
| さば缶 | １缶 |
| 豆腐 | ２００g |
| ときたまご | ２個ぶん |
| 白湯スープの素 | 小さじ１弱 |
| 酒 | 少々 |
| 塩、こしょう | 味の調整用 |
| ゴマ油 | 炒め用 |
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1
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ゴーヤは綿を取ってスライス。塩（分量外）を振ってしばらく置く。ざっと塩ゆでしてザルに上げる。
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2
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豆腐はしっかり水切りをする。レンジをして、重石をしておくと万全です。ちぎって、熱湯に通す方法でもいいと思います。
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3
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さば缶です。しょうゆ味の付いたものです。缶を開けて、具と汁を分けておく。
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4
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フライパンにゴマ油を熱して、ゴーヤを炒める。さば、豆腐（手でちぎって）を順次投入。さばはフライパンの中で崩す。
酒を振って、白湯スープの素を入れる。ずっと強火。
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5
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さば缶の汁を大さじ１半～２入れて味付け。塩コショウで味の調整。溶き卵を回しいれて、お好みの硬さまで火を通す。ずっと強火。
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6
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手早くお皿へ。お好みでかつおぶしを。
コツ・ポイント
ずっと強火で。水分を飛ばすように豪快に炒める。細かいことは、気にしない。作ったら、すぐに食べる。最後の味の調整は、お好みで（塩、こしょう、しょうゆ等で）。あまり濃い味にはしてません。もちろん、豆腐を包丁で切っても構いません。面倒だったので、手でちぎりました。
このレシピの生い立ち
公開日：07/08/12
さば缶、好きなので。たまたま思い立って、１人で作って食べました。夏バテ解消に。結構美味しいです。さば缶レシピを教えてくれた男の子が「くりつん」と言います。男の料理なので、豪快に作りました。毎日暑いし、がっつり食べましょう。
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