＊＊さっくさく!!簡単タルト台＋α＊＊
材料 （ ２１ｃｍタルト型 ）
| ■ タルト台生地 | |
| 無塩バター | １２５ｇ |
| 粉糖 | ８０ｇ |
| 卵(Ｍ玉) | １個 |
| 薄力粉 | ２５０ｇ |
| ■ アーモンドクリーム | |
| アーモンドプードル | ５０ｇ |
| 無塩バター | ５０ｇ |
| 粉糖 | ５０ｇ |
| 卵(Ｍ玉) | １個 |
| ■ カスタードクリーム | |
| 卵黄(Ｍ玉) | ３個 |
| グラニュー糖 | ５０ｇ |
| 牛乳 | ２００ｃｃ |
| コーンスターチ | １５ｇ |
| バニラエッセンス | 適宜 |
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1
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●事前準備● バター、卵は室温に戻しておく。オーブンは１８０℃に予熱。粉類はふるっておく。タルト型に薄くバターか油を塗っておく。
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2
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○タルト生地○柔らかくしたバターに粉糖を２～３回に分けて加え、白っぽくなるまですり混ぜる。溶いた卵を数回に分けて加えたら、ふわっとするまで混ぜる。
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3
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ふるっておいた粉類を加え、ゴムべらで形がまとまるまで切る様に混ぜる。まとまってきたらビニール袋に入れて、冷蔵庫で30分～２時間ほど休ませる。
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4
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○アーモンドクリーム○柔らかくしたバターに粉糖を加え、白っぽくなるまで混ぜたら、卵を数回に分けて加える。そこにアーモンドプードルを混ぜる(ぐるぐる混ぜてＯＫ)。
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5
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③の生地を袋のまま５ｍｍ程に伸ばす。袋の端を切って広げたら、型にかぶせて余分な部分は切り落としてください。生地の底にフォークで穴をあけておく。
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6
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⑤の生地に④のクリームを渦巻き状に搾り出す(面倒だったら、スプーンでならすように敷いてください)。１７０℃に下げたオーブンで２０分～３０分様子を見ながら焼く。
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7
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○カスタードクリーム○卵黄に砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。そこにコーンスターチを加えてぐるぐる混ぜる。
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8
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沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ⑦に加え、混ぜ合わせる。再び鍋に戻し、弱火にかけてゆっくり混ぜる。次第に固まってくるので底が焦げないように混ぜてください。
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9
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クリーム状になったら火からおろし、バットにあけたら、ぴったりラップをして冷やす。完全に冷めたらバニラエッセンス＋キルシュを加えて混ぜる。クリームの完成です。
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10
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タルト台が冷めたら、カスタードクリームや生クリームを使ってお好みのデコをしてください!!
コツ・ポイント
＊ココア生地…薄力粉２１０ｇ＋ココア４０ｇ
＊プレーン生地Ⅱ…薄力粉２００ｇ＋アーモンドプードル５０ｇ
＊プレーン生地Ⅲ…薄力粉２００ｇ＋全粒粉５０ｇ
オーブンの焼き時間は、様子を見ながら調節してください。私もアルミホイルをかぶせて焼いています。
このレシピの生い立ち
夏にショートケーキのようなデコは難しいと思って…不精したら、こんなん出来ちゃいました(苦笑)。気温が高いと扱いにくいクリームも、タルトなら少量で、しかも豪華にあっという間に出来ちゃうんです♪♪
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