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カラメルソース

レシピID:417188

カラメルソースは常備しておくと多彩に楽しめます♪

材料（約３００㏄）

グラニュー糖	３００㏄
水	９０㏄
熱湯	１５０㏄

1: 熱湯を用意しておく。鍋にグラニュー糖と水を入れ強火にかける。（混ぜたりしない）

2: グラニュー糖が溶け、沸騰してくる。

3: 鍋肌から薄らと色がついてくる。

4: 段々、色のついた部分が広がってくる。

5: 軽く鍋をゆすり、全体の色を均一にする。

6: カラメル色になる一歩手前で火から下ろし余熱で好みの色にもっていく。濃くなるほど苦みが増す。

7: 【６】に熱湯を少しずつ注ぐ。このとき激しく跳ね上がるので注意。熱湯を全て入れ、カラメルソースが落ち着いたらそのまま冷やす。（※ポイント参照）

8: 冷めたら瓶などに入れ、冷蔵庫で保管する。日持ちも良いです。

コツ・ポイント

※レシピ工程【６】で、カラメルソースが完全に冷めたときに蜂蜜くらいのトロミがベストです。固まりすぎてしまった場合は再び鍋を温めてカラメルを溶かし、沸騰したら熱湯を少量加えてください。反対にゆるすぎてしまった場合は再び鍋を温めてカラメルを沸騰させ、水分を飛ばしてください。どちらの場合も焦がさないように注意しましょう。