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(24品)
レシピID :417208
ケーキ用☆カスタードクリーム
ラム酒はなるべくあるといいです。。卵臭さや牛乳臭さを消してくれます。。 スポンジ台はponさんの「しっとりふあふあスポンジケーキ」レシピID:243734を参考にさせて頂きました。。
材料
卵黄
２個分
砂糖
40g
牛乳
150ｃｃ
小麦粉
６ｇ
コーンスターチ（片栗粉）
5g弱
ホイップクリーム
生クリームの状態で５０ｃｃくらい
ラム酒（あれば）
少々
バター
１０ｇ弱
生クリーム（硬く泡立てる）
５０ｃｃくらい
■
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1
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卵黄にさとうの１／３を入れて混ぜ、粉類をふるい入れ、ダマにならないように泡立て器でよく混ぜる。
（もしダマになっちゃったらこし器でこしてごまかしときましょう！）
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2
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牛乳と残りの砂糖を火にかけて混ぜ、沸騰する直前で火から下ろす。
１に少しづつ加えて混ぜ、ダマにならないように泡立て器でよく混ぜる。
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3
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２を鍋に戻し、再び中火にかけ、泡立て器で常にかき混ぜる。
もったりしてきたら少し火を弱め、２、３分くらいヘラでかき混ぜながら火にかける。
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4
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火から下ろしバターを加え混ぜる。
ボールに移し、乾燥しないようぴっちりラップをし、冷ましておく。
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5
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冷めたらゴムべらで良くかき混ぜてなめらかにする。
（ここでダマになっていたら裏ごしする。）
ホイップクリームを加え柔らかく仕上げる。
最後にラム酒を加えて混ぜる。
コツ・ポイント
５の段階でもしブリンブリンした固まりみたいのがあったらこしてください。
ラム酒と入れるタイミングは必ず最後にしてくださいね。温度の高いものや乳製品のものと混ぜると香りが飛びやすくなるそうです。。
ラム酒と入れるタイミングは必ず最後にしてくださいね。温度の高いものや乳製品のものと混ぜると香りが飛びやすくなるそうです。。
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