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レシピID :417478
自家製リンゴ酵母ちゃん❤゛
りんご酵母液です♪醗酵力が強いので美味しいパンが焼けますよ♫♬♫是非ストレート法でパンを焼いてみてね。４/６に編集しました。
材料
リンゴ
瓶に入るだけ
砂糖又はハチミツ
大さじ１杯
湯冷まし
リンゴがかぶる位
フタ付き瓶
１
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【種継ぎの材料】
酵母液
１０ｇ
湯冷まし
２００ｇ
砂糖
３０ｇ
リンゴ
1/4（100ｇほど）
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1
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熱湯消毒した瓶にリンゴを（芯も一緒に）細くカットして瓶に入るだけ入れます。湯冷ましをリンゴがかぶる位入れ砂糖又はハチミツを入れます。あれば酵母液を加え暖かい場所に置く。
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2
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酵母が出来るまで1日1回フタを空けて空気の入れ替えをします。ｼｭﾜｼｭﾜしてアルコールの香りがしたら完成！↑元気良すぎてフタを空けた瞬間に噴出しましたｗ↑2日目で出来ました♪
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3
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液を漉してリンゴもｽﾌﾟｰﾝでギューっと絞り出します。液を瓶に戻して冷蔵庫で保管します。半分ほど使ったら湯冷ましと砂糖又はハチミツを足します。
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4
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10人つくれぽです！皆さんのおかげです～～～！！これからも宜しくおねがいします(*^-^*)
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5
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酵母液を1/3ほど使って減ったら、その酵母液を親種にして新しい酵母液を作りましょう。こうして継いで何年も生かしてあげられますよ＾＾
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6
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清潔な容器に砂糖、湯冷まし（３０℃）を入れ溶かします。そこにリンゴと親種を加え２５～３０℃の場所に置きます。1日２回かき混ぜてください。２日ほどで出来上がります。こして冷蔵庫で保管します。
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7
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コツ・ポイント
●皮、芯に沢山酵母が付いているので捨てないでね。●冬はもう少し時間がかかります。●使った分だけ湯冷ましを加え砂糖又はハチミツを加えて1～２日発酵させて冷蔵庫で保存すると何年も生きています＾＾●100％のジュースを湯冷ましの変わりに入れるのも良いです。その場合は砂糖は入れないでください●使って1/3に減ったら↑の種継ぎ材料を混ぜて2日ほど室温で発酵させ、濾して冷蔵庫で保管してね♪
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
160件
(147人)
寒い季節は時間かかりますが成功おめ！パンが楽しみですね♪
ジャムとクリームチーズ絶対に美味しいＹＯね♪れぽ有難う＾＾
有難う♪寒いので時間掛かりますが美味しいパンが焼けるとｲｲﾅ
つくれぽ有難うです！梨もいいですね♪美味しいパン出来ますね
自家製酵母挑戦有難うです！美味しいパンやけること祈ります～♪
初めての酵母ですね＾＾おいしいパンが焼けますように～♪有難う
初挑戦でありがとう！！ほんと！パンが楽しみ☆また挑戦してね♪
発酵するのを見てるのって楽しいよね！実験みたいで♪レポ有難う
初酵母挑戦ありがとう！パンを作るのが楽しみですね～＾＾
きれい～♪成功して嬉しいです！パンが楽しみですね～わくわく♪
初の酵母ですね！ワクワクドキドキ＠＠成功しますように～＾＾
初酵母作りですねー！めちゃ気持ちわかります！楽しいですよね♪
お久しぶりです～♪その後ダメだったのですね；；
私も何度も失敗していましたから お気持ちゎ
よ～く分かります！
うまく出来たかな～～・・・わくわく ドキドキ・・・。。。
成功しました！！
一次発酵に丸１日かかったけど、
待った甲斐がありました＾＾
とってもおいしいパンが焼けました❤❤❤
何も付けなくても甘い！！
感動です！！！！
丸パンの方につくれぽさせて頂きました＾＾
いろいろアドバイスありがとうございました！！
レポ有難うございました！
見ましたよ～～大成功ですね！！
と～っても美味しそうでした～＾＾
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄとは また違って、果物の風味が
とっても豊かで美味しいですよね～♪
これからも ぜひ作り続けてください＾＾ﾉ
ぁ～ほんと、成功してホットしました♪うふ
２月から自家製酵母デビューして、毎日楽しんでいます♪
まだまだ納得のいくものはできませんが、
いつか美味しいパンに出逢えるといいなと思っているところです。
ところで近々、苺で酵母をつくってみたいのですが、
苺は水で洗って使ってもいいのでしょうか？？
自宅の苺は収穫時には土が付いていることが多いので。。。
もし洗ってもOKの場合、苺に水が付いたままでもいいのかな・・・？？
すみません、、初歩的なことで (*_*;
またお時間のある時にアドバイスを宜しくお願いします。
お返事遅くなりまして すみません。
ご自分でイチゴを作られているのですか！すごい＾＾
土を洗い流して大丈夫だと思います。
私はスーパーで買ってきた物を水洗いしてから使用しています。
いつも有難うございます＾＾
とんでもありません！
早速のアドバイスありがとうございます (^^)
苺は水洗いOKと聞いて安心しました✿
いろんな自家製酵母で楽しんでみたいと思います♪
リンゴの皮と芯で作ってるのですが、４日目あたりに泡が消え、それから音沙汰なくしずか～な感じになってしまいました；
皆さんのＱ＆Ａを読ませていただいて、アルコールはつ～んとしたらダメとありました。
思い返せば３日目で蓋を開けたときにつーんとしました；
やはり失敗でしょうか・・・
酵母は作ったことないので判断できずにいます＞＜
お時間あるときでかまいませんので教えてください！
ただ・・・、酵母を冷蔵庫から出して冷たいまま使ってしまいました。あとからわかってしまい、今が～んの状態です。
このまま待って発酵するものでしょうか？
またいちからやり直しかな？
忙しくて・・・コメント見れませんでした＞＜すみません。
鼻につく つーんとした臭いでしたら捨ててください。
ビンを熱湯消毒し、はじめから作り直してください。
時間かかりますが、発酵すると思います＾−＾ｂ
もともとストレート法は 発酵時間が掛かるので、冷たいと
さらに時間がかかってしまうし、生地の捏ね上げ温度が低く
なってしまうので、できるだけ常温に戻してから使うといいですよ＾＾