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【学校給食】かくし高野豆腐

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Description

武蔵野市のオリジナルメニューです。お肉の代わりに高野豆腐を使っているのでヘルシーです。

材料 （4人分）

■ ～揚げ（高野豆腐）～
高野豆腐
40ｇ
☆カレー粉
小さじ1
☆片栗粉
大さじ1と1/2
サラダ油（揚げ油）
適量
■ ～具～
★玉ねぎ
中1/2こ
★にんじん
1/2本
★たけのこ水煮
小1こ
冷凍グリンピース
10ｇ
○長ねぎ
10ｃｍ
○にんにく
1/2片
○生姜
少々
サラダ油
小さじ1
●カレー粉
小さじ1/4
●しょうゆ
大さじ1
●塩
小さじ1/5
●酒
小さじ1
●砂糖
小さじ2
●ケチャップ
大さじ2
だし汁
3/4杯

作り方

  1. 1

    高野豆腐は水で戻してキッチンペーパーで水気を切り短冊切りにする。☆をまぶして180℃の油で揚げる。

  2. 2

    ★は千切り、○はみじん切り、冷凍グリンピースはお湯をかけておく。

  3. 3

    熱した鍋にサラダ油を入れ、○を炒めて香りが出たら★を加えて炒める。

  4. 4

    やさいに火が通ったら●とだし汁を加え、揚げておいた高野豆腐とグリンピースを加え、絡めて完成。

コツ・ポイント

・揚げておいた高野豆腐を加えると、とろみが出ますが、ゆるい場合は水溶き片栗粉で濃度を調整します。

このレシピの生い立ち

武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人　武蔵野市給食・食育振興財団
レシピID : 4174952 公開日 : 16/12/06 更新日 : 16/12/06

このレシピの作者

武蔵野市
武蔵野市
武蔵野市の公式キッチンです。武蔵野市のこだわり給食のレシピや離乳食講座レシピ、市内産新鮮野菜の直売所紹介など、武蔵野市が行っている「安心」「安全」な食の実践を広く伝えていきます。食に関するイベント情報なども紹介します。
http://www.city.musashino.lg.jp/

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【学校給食】かくし高野豆腐
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