担々麺の画像

Description

自分用覚書

材料 (1人前)

中華生麺
1玉
 
甜麺醤
大さじ0.5
醤油
小さじ1
紹興酒(無ければ酒)
小さじ1
 
小さじ1
醤油
大さじ1.5
芝麻醤 ID:4442676
大さじ2.5
辣油
大さじ1
ねぎ油 ID:4069272
小さじ1
にんにく(すりおろし)
小さじ1
花椒粉
小さじ0.5
 
鶏がらスープ
250ml
 
適量

作り方

  1. 1

    青梗菜は適当な大きさに切り、塩ゆでしておく。

  2. 2

    豚ひき肉を中火で炒め、8割ほど火が通ったら紹興酒、醤油、甜麺醤を加え、パラパラになったら皿に上げて冷ましておく。

  3. 3

    深めの器に酢から花椒粉までを順番に加え、混ぜずに置いておく。

  4. 4

    たっぷりの湯で麺を茹でる。
    麺が茹で上がる直前に③に鶏がらスープを入れ、手早く混ぜ合わせておく。

  5. 5

    茹で上がった麺をしっかり湯切りし、折りたたむように器に入れる。
    そこに①と②をトッピングして完成。

コツ・ポイント

辛いの無理なら辣油と花椒粉は無しで。

このレシピの生い立ち

家で食いたかったから。
レシピID : 4175350 公開日 : 16/11/11 更新日 : 17/06/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
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クックS1AMI9☆
もうセブンの冷凍品は買いません! 本当にありがとうございました。

レポありがとうございます\(^o^)/