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生チョコ風濃厚ガトーショコラ

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Description

しっとりと生チョコのようなガトーショコラが食べたくて作ってみました

材料 （パウンド型2台分）

ビターチョコレート
200
卵(M)
4個
砂糖
70g
無塩バター又はマーガリン
100g
ココアパウダー
40g
小麦粉
10ｇ
ラム酒
少々

作り方

  1. 1

    オーブンを180度で予熱する。パウンド型に油かバターを薄く塗り、クッキングシートを敷く

  2. 2

    写真

    チョコレートとバターをボウルに入れ湯煎にかけて溶かす

  3. 3

    写真

    2より大きいボウルに卵と砂糖を入れ、湯煎にかけながらハンドミキサーで混ぜ、人肌に温める

  4. 4

    写真

    人肌ぐらいになったら湯煎から外し、ハンドミキサーの高速で4〜5分、もったりするまで混ざれば、低速で1分混ぜ、キメを整える

  5. 5

    写真

    4に2とラム酒を入れ、底からゴムベラですくい上げるように混ぜる

  6. 6

    写真

    ある程度混ざれば、ココアパウダーと小麦粉をふるいながら入れて、切るように混ぜる

  7. 7

    写真

    生地を型に流し入れ、オーブンで15分程焼く。竹串を刺して生地がトロリと付いてくるくらいで良い

  8. 8

    写真

    粗熱が取れたら型から外し、冷蔵庫で冷やす

コツ・ポイント

焼きすぎると、しっとりと仕上がらないので、竹串に生地がトロリと付いてくる程度までしか焼かないこと。
小麦粉を入れずにココアパウダー50ｇにするともっとビター味になる

このレシピの生い立ち

ガトーショコラ大好きで、いろいろ作ってみた結果、この作り方、分量が一番しっとり仕上がった
レシピID : 4175971 公開日 : 16/11/12 更新日 : 16/11/12

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生チョコ風濃厚ガトーショコラ
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