おこげが美味しい♡土鍋で蛸飯.

米は研いで、水につけておく。

生蛸の場合、米ぬかまたは塩でぬめりを取り、しっかり洗い流す。

蛸を1cm幅に切る。

沸騰してきたら蓋をして、弱火にする。ここから15分加熱。

お酒をふりかけ、強火で15秒。

火を止めて5分蒸らす。

手で小さくちぎった海苔、千切りにした柚子の皮、クレソンを刻んで濃口醤油とかんずりを混ぜ合わせた薬味と一緒に召し上がれ。