みかんカルパッチョ

.玉ねぎをみじん切りにし水にさらす。飾り用のみかんは薄皮まで剥き、一口大に切っておく。魚には、塩をふっておく。

Aと玉ねぎの水気を切ったものをミキサーにかける。…②

皿に魚を円状に並べ、中央にベビーリーフをこんもり盛り付け、飾り用のみかんを散りばめる。