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07/8/17
レシピID:418149
作り方：
- 1
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ゴーヤは縦半分に切り、ワタを除いて薄切りにし、軽く塩を振り、熱湯でサッと下ゆでし、水気を切っておく。
- 2
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にんにく・しょうがはみじん切りに。 豚肉は一口大に切る。 （今回はミンチ使用）
- 3
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素麺をゆでて、水気を切っておく。 豆腐を入れるなら、水気を切っておく。 鶏がらスープを用意しておく。
- 4
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フライパンにサラダ油・②のにんにく・しょうがを熱し、香りが出てきたら豚肉を加える。 肉の色が変わったら、①のゴーヤを加え炒め合わせる。
- 5
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豆腐を入れる場合は、ここで手で潰しながら加え炒め合わせる。 ナンプラー・塩・こしょうで調味する。 風味付けにちょこっと醤油も。
- 6
-
さらに、④のそうめんを加え、炒め合わせる。鶏がらスープを加え、火を強めて軽く水分を飛ばし、最後に塩・こしょうで味を整える。
メモ（コツ、ポイント）：
ゴーヤの下ゆでは、苦味が苦手でなければ必要ないかもしれません。 今回、豚肉はミンチを使用しましたが、麺との絡みが良く、とても調理しやすかったです。 ピリ辛好きな方は、豆板醤を加えるといいかもしれません。
このレシピの生い立ち：
ご飯を炊く時間がなかったので、急遽、そうめんを使うことに。ご飯のおかずとして出すつもりだったチャンプルーと、そうめんを一緒にしてしまいました。 ご飯と炒め合わせたら、タイ風炒飯にもなりそうです。
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