| 強力粉(はるゆたか100%) | 200g |
| 牛乳 | 120~140ml |
| 自家製酵母元種 | 80g |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
コネはHBおまかせです。
パンケースに牛乳・元種・砂糖・強力粉を入れ、最後に塩を入れて生地作りスタート。
コネが終了したらパンケースから取り出し、薄く油を塗ったボールなどに丸くまとめて入れてラップか蓋をかぶせて一次醗酵。
3~4倍に膨らみました。(※室温約30度で5~6時間くらい)ドレッジなどで生地を痛めないように寄せ集めながら丁寧に取り出し、スケッパーで8分割(お好みの大きさで)。
分割したら表面の生地を張らせるように丸め、固く絞った濡れ布巾をかぶせてベンチタイム10~15分ほど。
丸めなおしてオーブンシートを敷いた天板に並べ、濡れ布巾をかぶせて二次醗酵。
2倍ほどに膨らみました。
(※室温約30℃で2時間くらいかな?)
オーブンを180℃20分予熱スタート。その間にクープを十字に入れます。浅めに皮を一枚えぐるような感じで。(※表面を扇いで少し乾かしてから入れると入りやすいです)
予熱しておいたオーブンで焼いていい感じに焼き色がついたら出来上がり~♪
(※オーブンの機種によって温度調整して下さい。)
牛乳140ml・クープなしバージョン。
クープを入れないほうが高さが出ますね。
牛乳も多目の方がふんわり・もっちりです♪
ベタついて成形しずらいので手粉を要しますが・・(H19.9.17)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
08/11/12
気に入ってもらえて嬉しいです**^^*私も酵母起こさなくちゃ
08/09/16
感激してもらえて私も感激☆つくれぽありがとうございます♪
08/06/20
しつこいだなんて!気に入って下さって本当に感激です*^^*
08/04/02
リピありがとう♪バジル入りの生地、とっても風味が良さそう^^
08/03/27
初めてのレシピに選んでもらえて光栄です☆チーズ入り美味しそう
08/01/25
シュガートップも合いそう!リピありがとうございます*^^*
08/01/18
ミヤンボさん☆お口に合ったみたいでうれしいです♪*^^*
大好きなミルクブレッドを自家製酵母でも作ってみたくて。 ※H19.9.15 牛乳の分量を追加変更しました。
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