レストラン顔負け！バルサミコソース

Chitoto様
こんにちは＾＾
この度は私の拙いレシピのつくれぽをありがとうございました。
フランスにお住まいですか?
昔私がいただいたフランスのフロランタンはチョコがはさんであるチョコレート菓子といったものでしたが今はどんなでしょうか？お料理プロでいらっしゃる素敵な叔父様がいらしゃるなんて本当に羨ましいです。
こちらのレシピも大変勉強になりました。バルサミコってあっても意外と使い道がわからなかったもので、今度試してみますね。
これからも沢山学ばせていただきたいのでレシピUP宜しくお願いいたします。楽しみにしています＾＾

ローズリーフセージ様
お返事大変遅くなってしまって、申し訳ございませんでした＊
姉の出産で一時帰国し、またフランスに戻ったりとバタバタして、お返事はおろかレシピUPも滞ってしまい、今ようやく落ち着いてこうして書かせていただいた次第ですﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜
フランスでは残念ながら、こういった地方の伝統菓子（フロランタンやカヌレ等々）を扱っているところがほとんどなく、またそのことでフランス人自体がそのお菓子を知らない、という哀しい状況です。。。
＊ローズリーフセージ様のフロランタン、早速フランス到着後仏人の友人に振舞ったら、これどこのお菓子？って。。。ショックでしたΣ(|||ω|||；)
しかも、この前カヌレの型を買いに行ったら、なんですか？と聞かれ、日本人の私がフランス菓子を説明するというおかしな光景が・・・(；・∀・)
なので、これからもどんどんフランス伝統菓子･料理を紹介していきたいと思います！
このバルサミコソース、骨付きから揚げにまぶしたら、あっという間に鳥の甘辛揚げができたりと、普段の料理が新たな発見！になること請け合いなので、是非試してみてくださいね♪

Ｃhitoto様

こんにちは～セージです。
ずっと気になっておりまして、お返事がいただけて嬉しいです。
ありがとうございます。
只今の時刻、日本では朝の３時過ぎです。
師走ということもあり今まで仕事でした。（涙）
自分の器量も考えずに色々始めてしまいまして自業自得なのですが＾＾

お姉さま、ご出産だったのですか。おめでとうございます＊♪
赤ちゃんって本当にかわいいです。まさに天使ですよね。
身内２人は産婦人科医なので、病院の中で産科が一番癒されるね
（天使ちゃん達に）とよく話しているのですよ＾＾
お姉様もＣｈｉｔｏｔｏさんが側にいてくださったのでさぞかし心強かったでしょうね。お疲れ様でした＊

今度こちらのレシピ、バルサミコソース必ずトライしてみますね。
色々と学ばせていただきたい事が沢山ありますので
これからもどうぞ宜しくお願いいたします。
私のキッチンにも是非遊びにいらしてくださいね
お待ちしております（＾。＾）/*

ソースすっごい美味しかったです～！
つくれぽできなくてすみません！

nerineko様
わ～い！ソース試していただいて、すごく嬉しいです！！
つくれぽ用の写真とるのに、飾り付けを・・・とやってると、結構面倒になってきて億劫になっちゃうんですよね＊だから、気軽に作ってこうしてコメントいただけるだけでも、感謝です【*´・艸・】
今日はクリスマスイブﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜フランスでは家族でテーブルを囲んで、夜から２５日に変わるまで腕によりを掛けたおいしい料理を食べる日！
今夜のメニューも近々アップしたいと思いますので、また是非私のキッチンに遊びに来てください(*´∀｀*)ゝ

☆*:;;;:*Joyeuxヽ(*ﾟ∀ﾟ)人(ﾟ∀ﾟ*)ﾉNoel*:;;;:*☆

Ｃhitoto様

Ｃｈｉｔｏｔｏさん～＊明けましておめでとうございます＊
暮れに作らせていただきましたバルサミコソース、
とっても美味しかったです。本当に、感激のお味でした＾＾♡
ばたばたしておりまして投げレポになってしまってごめんなさいね＊
又この度はフロランタンのリピートをありがとうございます。
Ｃｈｉｔｏｔｏさんにお作りいただきとても恐縮しております。
これからもChitotoさんの素敵なレシピ楽しみにしていますので
本年もどうぞよろしくお願い致します（＾。＾）/*

ローズリーフセージ様

明けましておめでとうございますゝ(　ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ　)ﾉ
年末年始お忙しい中、つくレポのみならず、コメントもいただきまして誠にありがとうございます！飾り付けがすっごいキレイで感服してしまいました！本当に感激ですヾ(*´∪｀*)oc

この時期、クリスマス・お正月・成人式とお料理を振舞う機会が多いですが、いかがお過ごしですか？私は、もう意気込んで買い物行って、人ごみでへとへとになって結局手抜き手抜きで・・・(；・∀・)　ダメですね。。。＊

でもでも、ローズリーフ様のキッチン足繁く通わせていただいて、バナナケーキや厚焼き玉子等々私の好物ばっかり！で大感激☆
今度是非試したいのが、キムチクリームパスタ！代わり映えしないトマトソースに飽き飽きしていたので、このレシピを拝見させていただいた時、もう目から鱗で、即行韓国人の友人にキムチ頂戴！って催促したくらいです(笑)
つくレポでまたお邪魔させていただきますね(* ^ーﾟ)ﾉ

それでは、ローズリーフ様の2008年が幸せに包まれたものでありますように。こちらこそ本年も宜しくお願いいたします。

Chitotoさんこんにちは。このレシピ、ずっと気になっていたのですが、同じ作るならとっても質の良いバルサミコ酢で、と思いつつ先延ばしにしていました。先日、ようやく理想のバルサミコが手に入ったので、さっそく作らせていただきました。白身魚にそえたのですが、美味しかったーーーー。感激でした！
ただ、とろとろにはなってくれず、さらっとしたソースに仕上がりました。煮詰め具合が足りなかったのでしょうか？Chitotoはこのソース、どのくらいの時間をかけて作られているのでしょうか？とろとろにするコツがありましたら教えていただけますか？

YA5様。
こんにちは！こんな私のレシピに目を留めていただいて、
本当にありがとうございます！！しかも作っていただいて、喜んでいただけて、こちらこそ感謝感激です＞＜
理想のバルサミコ、もしよかったら教えていただきたいです！因に私はマスタードでも有名なMAILLEのものを使っています^^
さてさて、とろみの付け方ですが、荒技としては（笑）
中火である程度煮詰めて（とはいっても、少量なので数分もかからずフツフツと端からなってきます）、
それで独特のつんとする酸味がとれたら、もうそこで強火でガッと水分を飛ばしてみてください。（数十秒間程度）
それでもだめなら、砂糖を少なくしジャムの配分を多めにしてみる。あとは、バターを入れれば必然的に冷めると凝固してくるはず。
是非是非また挑戦していただけたら幸いです！
また何か不明瞭なことがあったら、どんどん聞いてくださいね^^報告楽しみにしてます♡