レストラン顔負け！バルサミコソース
レシピID:418396
鴨肉、フォアグラに限らず、ステーキ、チキン､魚からサラダのドレッシングにまで、今までのソースの代わりに添えるだけで､あっという間にフレンチレストラン✿
材料 （ 2人分 ）
| バルサミコ酢 | 大さじ3 |
| 赤ワイン(白ワインならあっさりなソース) | |
| 大さじ１ | |
| 醤油 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| フランボワーズジャム(赤いフルーツなら何でもオッケー；苺､ブラックベリー､葡萄等) | |
| 小さじ2 | |
| バター | 10ｇ |
| 胡椒(荒引きのもの) | |
| 適宜 | |
| 塩(加塩バター使用なら加減) | |
| 適宜 | |
| ニンニク | ひとかけ |
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1
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温めたフライパンに砂糖を入れ､軽く炒るような感じで温め､潰したニンニクを加え香りを出す
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2
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1にバター以外を加え、中火でフツフツしてくるまで混ぜながら煮詰める
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3
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とろとろになってきたら、火からおろし､バターを加え、最後に強火で一気に沸騰させる(カラメル状になる）
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4
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フォアグラポワレなら、カットしたフォアグラに軽く塩･胡椒して小麦粉をはたき､別のフライパンで表面をよく焼く。
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5
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季節のフルーツや野菜等をお皿に盛り、あれば岩塩やブラックペッパー､パセリ等をキレイにデコレーションしたら、もうお店の一皿！！バルサミコソースはアートな感じでお好きなように加えてください♫♬
コツ・ポイント
☆ソースを添える食材を焼いたフライパンをそのまま使うと、その油でどうしても重ったるいソースになってしまうので、面倒でも別々の鍋で＊ ★砂糖の代わりに蜂蜜を使うと､甘味が強いソース、黒糖を使えばこっくりとしたソースと、食材に併せて変えてみるのも面白いかも♡ ☆よく煮詰めることで、酢独特のすっぱさが飛び、ワインとバルサミコの深みが増します♬♫
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
8件
(7人)
すごく嬉しいつくレポありがとです！それにしてもおいしそう！！
リピが最高に嬉しい！ちわここさんのフォアグラの焼き加減絶妙！
ステキな組み合わせ！大根売ってないから、蕪で試してみよう♫
おゎ！フォアグラおいしそう！絶賛だなんてよかった！メルシー♡
一度作ればコツが分かって色々バリエがききます！れぽメルシー☆
そんな大切な日に作って頂いて光栄です！ハートのステーキ可愛い
07/12/30
ローズリーフセージ
うぉわっ！すっごい綺麗！！デコの仕方参考になります！
白子なんて素敵☆ハンバーグも美味しそう！第１号ありがとです！
このレシピの生い立ち
公開日：07/08/18
フォアグラポワレ バルサミコソース添えを初めてレストランで食べた時､あまりのおいしさに目から鱗！でも、どうやらこれってクリスマスかアルザス地方でしか味わえないらしく、どうしてもまた食べたくなって、必至にこのレストランのバルサミコソースを再現しました！！
今では、白身魚のポワレに、ソテーに、鴨肉のふりしたチキンにと大活躍ですﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜
今では、白身魚のポワレに、ソテーに、鴨肉のふりしたチキンにと大活躍ですﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜
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こんにちは＾＾
この度は私の拙いレシピのつくれぽをありがとうございました。
フランスにお住まいですか?
昔私がいただいたフランスのフロランタンはチョコがはさんであるチョコレート菓子といったものでしたが今はどんなでしょうか？お料理プロでいらっしゃる素敵な叔父様がいらしゃるなんて本当に羨ましいです。
こちらのレシピも大変勉強になりました。バルサミコってあっても意外と使い道がわからなかったもので、今度試してみますね。
これからも沢山学ばせていただきたいのでレシピUP宜しくお願いいたします。楽しみにしています＾＾
お返事大変遅くなってしまって、申し訳ございませんでした＊
姉の出産で一時帰国し、またフランスに戻ったりとバタバタして、お返事はおろかレシピUPも滞ってしまい、今ようやく落ち着いてこうして書かせていただいた次第ですﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜
フランスでは残念ながら、こういった地方の伝統菓子（フロランタンやカヌレ等々）を扱っているところがほとんどなく、またそのことでフランス人自体がそのお菓子を知らない、という哀しい状況です。。。
＊ローズリーフセージ様のフロランタン、早速フランス到着後仏人の友人に振舞ったら、これどこのお菓子？って。。。ショックでしたΣ(|||ω|||；)
しかも、この前カヌレの型を買いに行ったら、なんですか？と聞かれ、日本人の私がフランス菓子を説明するというおかしな光景が・・・(；・∀・)
なので、これからもどんどんフランス伝統菓子･料理を紹介していきたいと思います！
このバルサミコソース、骨付きから揚げにまぶしたら、あっという間に鳥の甘辛揚げができたりと、普段の料理が新たな発見！になること請け合いなので、是非試してみてくださいね♪
こんにちは～セージです。
ずっと気になっておりまして、お返事がいただけて嬉しいです。
ありがとうございます。
只今の時刻、日本では朝の３時過ぎです。
師走ということもあり今まで仕事でした。（涙）
自分の器量も考えずに色々始めてしまいまして自業自得なのですが＾＾
お姉さま、ご出産だったのですか。おめでとうございます＊♪
赤ちゃんって本当にかわいいです。まさに天使ですよね。
身内２人は産婦人科医なので、病院の中で産科が一番癒されるね
（天使ちゃん達に）とよく話しているのですよ＾＾
お姉様もＣｈｉｔｏｔｏさんが側にいてくださったのでさぞかし心強かったでしょうね。お疲れ様でした＊
今度こちらのレシピ、バルサミコソース必ずトライしてみますね。
色々と学ばせていただきたい事が沢山ありますので
これからもどうぞ宜しくお願いいたします。
私のキッチンにも是非遊びにいらしてくださいね
お待ちしております（＾。＾）/*
つくれぽできなくてすみません！
わ～い！ソース試していただいて、すごく嬉しいです！！
つくれぽ用の写真とるのに、飾り付けを・・・とやってると、結構面倒になってきて億劫になっちゃうんですよね＊だから、気軽に作ってこうしてコメントいただけるだけでも、感謝です【*´・艸・】
今日はクリスマスイブﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜フランスでは家族でテーブルを囲んで、夜から２５日に変わるまで腕によりを掛けたおいしい料理を食べる日！
今夜のメニューも近々アップしたいと思いますので、また是非私のキッチンに遊びに来てください(*´∀｀*)ゝ
☆*:;;;:*Joyeuxヽ(*ﾟ∀ﾟ)人(ﾟ∀ﾟ*)ﾉNoel*:;;;:*☆
Ｃｈｉｔｏｔｏさん～＊明けましておめでとうございます＊
暮れに作らせていただきましたバルサミコソース、
とっても美味しかったです。本当に、感激のお味でした＾＾♡
ばたばたしておりまして投げレポになってしまってごめんなさいね＊
又この度はフロランタンのリピートをありがとうございます。
Ｃｈｉｔｏｔｏさんにお作りいただきとても恐縮しております。
これからもChitotoさんの素敵なレシピ楽しみにしていますので
本年もどうぞよろしくお願い致します（＾。＾）/*
明けましておめでとうございますゝ( ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ )ﾉ
年末年始お忙しい中、つくレポのみならず、コメントもいただきまして誠にありがとうございます！飾り付けがすっごいキレイで感服してしまいました！本当に感激ですヾ(*´∪｀*)oc
この時期、クリスマス・お正月・成人式とお料理を振舞う機会が多いですが、いかがお過ごしですか？私は、もう意気込んで買い物行って、人ごみでへとへとになって結局手抜き手抜きで・・・(；・∀・) ダメですね。。。＊
でもでも、ローズリーフ様のキッチン足繁く通わせていただいて、バナナケーキや厚焼き玉子等々私の好物ばっかり！で大感激☆
今度是非試したいのが、キムチクリームパスタ！代わり映えしないトマトソースに飽き飽きしていたので、このレシピを拝見させていただいた時、もう目から鱗で、即行韓国人の友人にキムチ頂戴！って催促したくらいです(笑)
つくレポでまたお邪魔させていただきますね(* ^ーﾟ)ﾉ
それでは、ローズリーフ様の2008年が幸せに包まれたものでありますように。こちらこそ本年も宜しくお願いいたします。