ぶどうジャム♪
レシピID:418479
旬の時期しかつくれないぶどうで作ってみました。パンやヨーグルトはもちろん、クリームチーズにかけて食べてもとってもおいしいですよ～
材料
| ぶどう（実のみ） | 700ｇ |
| 砂糖 | |
| ぶどうジュース計量後の５０％ | |
| レモン（スライス） | ２枚 |
-
1
-
冷凍庫に小皿を入れておく。
-
2
-
◆保存瓶の下準備をする。◆
※本に載っていた平山由香さんの保存方法を参考にしました。。。 保存する瓶を、蒸器にふせて置いたら、そのまま約７～８分蒸す。ふたも入れてさらに2～3分蒸す。
-
3
-
◆ぶどうを煮ていく◆
ぶどうをホーローの鍋に入れて、中火にかける。焦げやすいので、絶えずかきまぜる。しばらくすると水分が出てくるので、つぶしながらさらに、煮る。
-
4
-
汁気がかなり出てきたら、ざるでこしていく。
※皮や種を木べらで、つぶすようによ～く絞ります。
-
5
-
漉したぶどうジュースを計量する。その分量の５０％の砂糖を準備する。
-
6
-
④に砂糖とレモンスライスを加えて、中火にかける。あくを取りながら、5～6分、時々かきまぜながら、煮る。
-
7
-
冷凍庫に入れておいた小皿を取り出して、⑤を少量のせて、指でなぞり線が消えなければ出来上がり。
-
8
-
準備しておいた瓶が熱いうちに⑥を九分目まで入れて、しっかり蓋をする。蓋を下にして、冷めるまでそのまま置いておく。
-
9
-
2009.8.19 タイトル＆分量を更新してます♪
コツ・ポイント
出来上がりはわりとさら～っとしていますが、冷めるとかたくなるので大丈夫です。弱火で煮ると、香りも色も悪くなるような気がするので、火は強めにします。種からペクチンが出るらしいので、しっかり煮てしぼります。なのでレモンは風味づけ程度です。。
このレシピの生い立ち
公開日：07/08/18
主人の実家の庭で作ってるぶどう。毎年いただくのですが、いつもすっぱい！！ので、もったいないのでジャムにしています。お店ではなかなか売ってないので、贅沢？な感じになりますよ。。。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント