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（52品）
名古屋名物☆ごま酢きしめん
レシピID :418508
甘酸っぱいごま酢ダレの冷たいきしめんです。「きしころ」と肩を並べて夏のメニュー。
材料 （ タレ約６人分 ）
| きしめん（できれば生） | 人数分 |
| a 酢 | 1/2カップ |
| a 醤油 | 1/2カップ |
| a 酒 | 1/4カップ |
| a 砂糖 | 大さじ２ |
| a はちみつ | 大さじ１ |
| a 粉末かつおだしの素 | 大さじ１ |
| a 水 | 1/2カップ |
| a たかのつめ | 1/2本 |
| a こしょう・あればさんしょう | 少々 |
| a すりごま | １カップ |
| 厚焼き卵（甘め・１ｃｍ厚さ） | １人１枚 |
| 干しいたけの甘煮・千切り（市販） | 少々 |
| キュウリ | １人1/3本 |
| かまぼこ | １人１枚 |
| 戻したわかめ | 少々 |
| あれば天ぷら（カボチャが○） | １人１個 |
| キャベツとニンジンの千切りをレンジでチンしたもの | 少々 |
| あれば青菜を茹でたもの・３センチに切る | 少々 |
| あればプチトマト | １人１個 |
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1
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ゴマ酢たれを作る。 a を小鍋に入れ、火にかける。沸騰したらタカノツメを取り除く。なべ底を水につけ粗熱を取る。ざるで漉す。ざるに残ったゴマのカスを清潔な布巾かクッキングペーパーでギュッとしぼり、カスは捨てる。よく冷やしておく。
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2
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具を用意する。キュウリは皮をシマシマにむき、斜めにスライス、細い千切りにする。他の具も用意する。
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3
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鍋に湯をわかし、きしめんを袋の指定時間通りに茹でる。茹で具合をみて、ざるにあけ、水洗いし、氷で〆る。
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4
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きしめんを器に盛る。１のごま酢だれをかけ、具を盛り付ける。
コツ・ポイント
◇練りゴマを使わずすりゴマでたれを作りました。ゴマを漉さないとのど越しがわるくなります。 ◇たかのつめは沸騰したらすぐ取り除いてください。辛くなってしまいます。辛いのが好きな方はそのまま冷ましてください。◇余ったたれは冷蔵庫に保存し、茹で野菜や生野菜を食べるのに使ってください。
このレシピの生い立ち
作成日:07/08/18
名古屋「きしめんの吉田」の人気メニュー、「ごま酢きしめん」を真似て作ってみました。本家の具は中央にプチトマト、天ぷらはカボチャです。ブログもご覧下さい。名古屋めしのレシピを紹介しています。⇒http://niagauriko.blog105.fc2.com/blog-entry-52.html
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