チンゲン菜たっぷり!本格 四川風担々麺!
Description
激辛!挽肉の旨みと胡麻の香りが食欲をそそる!練りゴマはミキサーがあれば簡単に作れます^^
材料
(2人前)
150g
50〜100g
生姜(みじん切り)
小さじ1
豆板醤
大さじ1.5
3〜4束
2人前
900cc
★ラーメンスープの素
1袋
★酢
大さじ1
★醤油
大さじ1
大さじ6〜7
(練りゴマ用)サラダ油
大さじ1
(練りゴマ用)ごま油
大さじ1
適量
作り方
-
-
1
-
(練りゴマ)白ゴマをミキサーで粉砕した後、サラダ油とごま油を加えてスプーンで混ぜてください。
-
-
-
2
-
(練りゴマ)ラーメン用器に、出来た練りゴマを入れておきます。
-
-
-
3
-
フライパンに生姜を入れて炒めます。ひき肉、玉ねぎを加え豆板醤で炒めます。
-
-
-
4
-
全体に火が通ったら、スプーン2杯分のひき肉をトッピング用にとっておきます。残りはフライパンにそのまま。
-
-
-
5
-
フライパンに水を加えひと煮立ちさせてから、ラーメンスープの素(中華だしでも可)、酢、醤油を加えます。
-
-
-
6
-
★味見をして辛さが足りなければ、ここで豆板醤を加えてください。
-
-
-
7
-
別の鍋でチンゲン菜を茹でます。茹でた後、水気を切りバッドに移しておきます。
-
-
-
8
-
麺を茹でます。
-
-
-
9
-
湯で終わる直前に、先ほどのスープをお玉一杯とり、器に入れます。練りゴマを溶かしてください。
-
-
-
10
-
茹で上がった麺を器に入れて、残りのスープを入れます。再後にチンゲン菜とひき肉を盛って完成です。
-
コツ・ポイント
我が家が辛党なので、豆板醤多めで作ります!
最後に練りゴマと合わせるので、辛さはマイルドになりますよ〜!
最後に練りゴマと合わせるので、辛さはマイルドになりますよ〜!
このレシピの生い立ち
寒い夜にアツアツの激辛坦々麺が食べたくて考えました!