茄子とじゃがいものトマトチーズ焼き

トマト缶に①を加え多少水気がとぶまで煮詰める。

じゃがいもと茄子は薄切り。

フライパンにオリーブ油を敷き、トマトソース→じゃがいも→茄子の順に数回重ねる。
最後にオリーブ油とチーズをかける。

器に盛り黒胡椒とパセリをかける。