優しい酸味と甘さ☆大根の黒酢ピクルス

Name: 優しい酸味と甘さ☆大根の黒酢ピクルス
Ingredients: ＜ 具材 ＞; 大根 約２００ｇ; ＜ 調味料 ＞; 黒酢 １８０〜２００ｍｌ; 塩 小さじ１杯; 砂糖 大さじ１杯半; 酒 大さじ３杯

Description

黒酢を使ったピクルス☆
黒酢の優しい酸味と甘みが野菜の味を引き立てる漬物♪
長期保存ＯＫ

藤井２１

材料

■ ＜具材＞

大根

約２００ｇ

■ ＜調味料＞

黒酢

１８０〜２００ｍｌ

塩

小さじ１杯

砂糖

大さじ１杯半

酒

大さじ３杯

作り方

1

便を煮沸して消毒しておきます
2

大根は瓶の長さに合わせて拍子切りにする
（皮付きのままでＯＫ）
3

酒を煮切ってアルコールを飛ばします
4

アルコールが飛んだら黒酢、砂糖、塩を加えて溶けるまで弱火で加熱します
溶けたらピクルス液の完成です
（冷ましておきます）
5

瓶に大根を入れます
6

冷めたピクルス液を瓶に入れ冷蔵庫で１日以上漬けておきます
7

完成です

コツ・ポイント

・ピクルス液の量は瓶の大きさに合わせています
・紅大根を使いましたが漬ける野菜はお好みで
・漬け時間が長いと味がしっかりつくのでお好みで

このレシピの生い立ち

黒酢でピクルスが出来ないかと思って

レシピID : 4188947 公開日 : 16/12/01 更新日 : 16/12/01

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

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