濃厚!チョコレートガナッシュケーキ
Description
材料
(18cm丸型)
作り方
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1
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スポンジの工程の写真がありません。再度作り次第アップします。ごめんなさい(><)私でも作れるスポンジなので、難しくありません。
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粉を振るい入れながら、ゴムべらで底からすくうようによーく混ぜ合わせる。(でも練らないように注意)溶かしバターを散らしながら加え、手早く、粉と同じように底からすくい混ぜる。
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高い位置から型に流し入れ、トントンと軽く台に打ち付けて空気を抜く。170度に予熱したオーブンで、25分ほど焼く。中央を軽く押してみて跡が残るようなら、少し焼きたしてください。(オーブンにより焼き時間は調整してみてください)
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**シロップを作る**
小鍋に砂糖と水を入れ軽く煮立ったら、コアントローを加え、少し煮立てる。火から降ろし冷ましておく。
※メモ参照
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**ガナッシュを作る** チョコレートは刻んでおく。生クリームを鍋に入れ沸騰したらコアントローを加え少し煮立てたら、火から降ろしチョコを加え、なめらかになるまで混ぜる。※メモ参照
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なめらかになったらボウルに移し、氷水を当て混ぜながら冷ます。(冬場は氷水はいらないです。室温にも寄りますが^^;)
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冷めたら、泡立て器で、白っぽく少しふんわりするまで泡立てる。
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**デコレーション**スポンジを2枚にし、切り口にシロップをたっぷり全量打つ。
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1枚にガナッシュをたっぷりと塗る。(厚さ7~8mmに)もう一枚を重ね、表面全部に薄く下塗りする。
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今度はたっぷり表面にのせ、平らにしながら側面に落とす。
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ケーキを回しながら側面をナイフで整える。上にはみ出したクリームを中央に寄せながら整える。(回転代が欲しい・・・)
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冷蔵庫で冷やしてからお好みの飾り付けをして出来上がり。※メモ参照
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