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お日様トマトの手作りケチャップ

レシピID:419230
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トマトの美味しさがぎゅぎゅっと詰まったケチャップを、手作りしてみませんか?湯剥き不要、種取り不要で、楽々です♪

材料 ( 約1カップ )

完熟トマト 800g
(またはトマト水煮缶)
(400gx2缶)
玉ねぎ 1/4個
ピーマン 1個
米酢 40cc
小さじ1/2
はちみつ 大さじ1
↓スパイス類(あるもので可)
(だしパックに入れる)
 ○セロリの葉 1枝分
 ○ナツメグ 少々
 ○ガラムマサラ 少々
 ○シナモン 少々
 ○粗挽き(又は輪切り)唐辛子
少々

1

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トマトはヘタを取り、硬い所があればそれも取り除き、フードプロセッサーで粗みじんにする(皮は剥かなくてOK)。玉ねぎ、ピーマンは粗みじん切りにする。

2

1を鍋に入れて蓋をし、15分煮る。その後蓋を開けて10分煮る。

3

写真

2をフードプロセッサーで細かくし、目の粗いザルに入れて木べらで押しながら濾して鍋に戻す。

4

3に調味料、スパイス類(だしパックに入れる)を加え、焦げないように木べらで混ぜながらとろみが出るまで煮詰める(30分位)

5

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そのままオムレツに掛けても、美味しい!

コツ・ポイント

トマトの湯剥きも種取りもしなくても、ザルで濾すので舌触りは良いです!スパイス類は私が使用したものを書きました。お好みで変えられますが、どんなスパイスでも控えめに使う方が無難です。使用するトマトの甘味・酸味によって、蜂蜜と酢の量を調節してください。冷凍もできます。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日:07/09/10
トマト缶を使ったレシピを本で見て、菜園のトマトを使いたかったのでアレンジしました。

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