お日様トマトの手作りケチャップ
レシピID:419230
トマトの美味しさがぎゅぎゅっと詰まったケチャップを、手作りしてみませんか？湯剥き不要、種取り不要で、楽々です♪
材料 （ 約１カップ ）
| 完熟トマト | 800ｇ |
| （またはトマト水煮缶） | |
| （400ｇｘ2缶） | |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| ピーマン | １個 |
| 米酢 | 40ｃｃ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| はちみつ | 大さじ1 |
| ↓スパイス類(あるもので可) | |
| （だしパックに入れる） | |
| ○セロリの葉 | １枝分 |
| ○ナツメグ | 少々 |
| ○ガラムマサラ | 少々 |
| ○シナモン | 少々 |
| ○粗挽き（又は輪切り）唐辛子 | |
| 少々 | |
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1
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トマトはヘタを取り、硬い所があればそれも取り除き、フードプロセッサーで粗みじんにする（皮は剥かなくてOK）。玉ねぎ、ピーマンは粗みじん切りにする。
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2
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１を鍋に入れて蓋をし、15分煮る。その後蓋を開けて10分煮る。
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3
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２をフードプロセッサーで細かくし、目の粗いザルに入れて木べらで押しながら濾して鍋に戻す。
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4
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３に調味料、スパイス類（だしパックに入れる）を加え、焦げないように木べらで混ぜながらとろみが出るまで煮詰める（30分位）
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5
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そのままオムレツに掛けても、美味しい！
コツ・ポイント
トマトの湯剥きも種取りもしなくても、ザルで濾すので舌触りは良いです！スパイス類は私が使用したものを書きました。お好みで変えられますが、どんなスパイスでも控えめに使う方が無難です。使用するトマトの甘味・酸味によって、蜂蜜と酢の量を調節してください。冷凍もできます。
このレシピの生い立ち
公開日：07/09/10
トマト缶を使ったレシピを本で見て、菜園のトマトを使いたかったのでアレンジしました。
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