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07/8/20
レシピID:419339
夏野菜のキーマカレー
by ばじまま
高校生のムスメが学校の課題で作りました。以下↓ムスメ作です。 野菜がたっぷり食べられて、尚且つ万人向けのメニュー・・・カレーだ！ということで作ってみました。要は自分が食べたかったわけです。ルーを使わないのでさっぱりした後味。
作り方：
- 1
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玉葱、茄子などの野菜をすべて1～2センチ角に切る。 市販のスープの素などを溶いて薄味のブイヨンを用意する（水500mlに1個溶かすくらい？）ブイヨンは熱い状態で使います。
- 2
-
フライパンにサラダ油を適量いれ、野菜を種類別に、火が通るまでしっかり炒める(面倒であれば一緒に炒めても大丈夫）。塩で味をつける。後で味を直すので塩辛くならない程度に。
- 3
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別のフライパンでサラダ油小さじ2と共ににんにくを炒める。次に挽肉を加えて表面に生っぽさが残らないようしっかりと、ほぐしながら炒める。油が澄んで挽肉がポロポロになる頃が目安。
- 4
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塩小さじ１を加えてサッと混ぜ、●印の材料を加えて炒める。胡椒は好みの量をどうぞ＾＾
- 5
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2の野菜を加え、熱くしたブイヨンを入れて煮立てる。浮いてくるアクを取りながら、数分間煮る。
- 6
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一旦味見をして薄いようなら醤油を少し加えたり、カレーっぽさが足りないときはカレー粉を足してみてください。 仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけます、加減は好みで調節してください。
- 7
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炊き立てご飯と一緒にお皿に盛って、さあ召し上がれ。
メモ（コツ、ポイント）：
とにかく野菜をいっぱい入れると美味しいです。レシピに載せた野菜以外にトマトやズッキーニ、枝豆、しし唐、トウモロコシ(勿論夏野菜じゃない茸類とかでもok）など好みの野菜で作ってください。見た目もカラフルだし、冷蔵庫のお掃除にもなります。
このレシピの生い立ち：
学校の家庭科の宿題として作りました。両親が喜んでくれたのでうれしかったです＾＾
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