鶏味塩 de ポトフ

鶏味塩 de ポトフ

Description

チキンブイヨンで下味を張り、羊肉と野菜の素材のだしの相乗効果を狙ったポトフです。
黒こしょうでアクセントを付けました。

材料 (2人分)

じゃがいも
2個
玉ねぎ
1個
人参
2本
トマト
1個
小松菜又はセロリ
1束
羊肉(ロース)(厚切り)
200g
鶏だし塩スープ 鶏味塩
大さじ3杯
黒こしょう
小さじ1杯
800cc

作り方

  1. 1

    じゃがいもは1/4カット、玉ねぎは1/2カット、トマトは1/2カット、人参や小松菜は食べやすい大きさに切ります。

  2. 2

    鍋にオリーブオイルを入れて、最初に人参とじゃがいも、トマトを中火で焦がさない様に蓋をして、蒸し焼きにします。

  3. 3

    次に、玉ねぎ、小松菜、ローリエの葉を入れて、更に蒸し焼きにします。別のフライパンで羊肉を焼き目がつく程度焼いておきます。

  4. 4

    鍋に羊肉、水800ccと鶏だし塩スープ、そしてオリーブオイルを少量入れて中火でコトコト煮込みます。後半は弱火で煮込む。

  5. 5

    スープにしっかりと素材のだしが出てきたら、黒こしょうを振りかけます。最後に塩加減をみて鶏だし塩スープを足して出来上がり。

  6. 6

    お薦めの食べ方②
    取り分けた後、お酢を少々入れて酸味を楽しみましょう!なんとなく、酸辣湯(サンラータン)に近くなります。

  7. 7

    お薦めの食べ方③
    タイの唐辛子(プリックポン)があれば入れてみましょう!ロングトーンな辛味がガツんと効きます!

  8. 8

    写真

    野菜が驚くほどに美味しくなる!
    鶏だし塩スープ 鶏味塩
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コツ・ポイント

◆予め、野菜を蒸し焼きにすることで、野菜のうま味やだしが凝縮されます。
◆鶏だしをベースに、牛肉のだしと合わさると、とても深みが出ます。
◆燻香が欲しい時は、厚切りベーコンに替えても美味しいです。

このレシピの生い立ち

ポトフというと野菜が中心で、燻香漂うソーセージなどを使う事が一般的には多いのですが、今回のテーマは「オーストラリアを感じる」という事で、オーストラリアの大地や牧草を感じさせる「ラム肉」を使っての香り豊かなポトフが生まれました。
レシピID : 4195995 公開日 : 16/11/22 更新日 : 17/12/16

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