トッピングが最高◎アーモンドバターケーキ
レシピID :419673
オニオンさんのバターケーキのトッピングがとってもおいしかったので、大好きなアーモンドバターケーキとあわせてみました。トップは甘酸っぱくてかりかり、ケーキは濃厚しっとりで、最高～♡
材料 （ １８ｃｍパウンド型１台分 ）
| ○薄力粉 | １３０ｇ |
| ○アーモンド粉 | ２０ｇ |
| ○ベーキングパウダー | 小さじ１/３ |
| 無塩バター | １００ｇ |
| 有塩バター | ２０ｇ |
| 三温糖 | １００ｇ |
| はちみつ | 大さじ１ |
| 卵 | ３コ |
| ●スライスアーモンド | 大さじ３ |
| ●胡桃（細かく刻む） | １５～２０ｇ |
| 杏ジャム | 大さじ２ |
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1
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○の粉類をあわせてボウルに入れ、泡だて器でぐるぐる混ぜておく。バターを室温に戻しておく。卵は卵白と卵黄に分け、卵黄は室温、卵白は冷蔵庫で冷やす。型に油を塗って、粉をはたいておく。
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2
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バターを練り、砂糖の半量を入れて白っぽくなるまですり混ぜる。卵黄を１コずつ加えてさらに混ぜる。砂糖のじゃりじゃりがなくなり、ふんわりするまで。最後にはちみつも加えて混ぜる。
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3
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残りの砂糖を卵白に２～３回に分けて入れながら、角がぴんと立つまで泡立てる。
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4
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２の卵黄生地に薄力粉を一度にふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。粉気がなくなったら、次に卵白を３～４回に分けて混ぜる。卵白を卵黄生地になじませるように、ゴムベラで切るように混ぜる。
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5
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型に流しいれ、刻んだ胡桃とアーモンドを表面に散らし、手で押さえてひっつける。このときに生地を、型の中央が一番低く、両端に向けてだんだん高くなるように手でへこませると、火の通りが均一になります。
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6
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へらで真ん中に切れ目を入れ、１７０℃のオーブンで５０～６０分焼く。大きくふくらむので、ちゃんと切れ目を入れないと、写真のようなすてきなことになります・・・ああ失敗^^;
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7
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アルミホイルをふんわりかけて、粗熱がとれるまで網の上で冷ます。型に入れたまま、表面に１０秒ほどレンジでチンした杏ジャムをぬる。
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8
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ふたたびアルミホイルでふわっと覆って完全に冷まし、ジャムの表面がやや乾いたら型から取り出して、ぴっちりとラップをして保存。できれば一日寝かせた方が、しっとりしておいしいです^^
ななみ♡
| このレシピの生い立ち | 作成日:07/08/22 |
オニオンさんのバターケーキのトッピングにアイディアをいただきました。色々なケーキに応用できそう^^シンプルなバターケーキがお好きな方は、オニオンさんのレシピがおすすめですよ♡
