居酒屋の焼そば
山田ルマンド
作り方
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1
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豚肉はランダムなひと口大に粗カットし、塩とコショウを軽くふり、シーズニングしておく。
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2
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ボウルに中華麺、とんかつソースとウスターソースを一緒に入れ、１０分漬け込んでおく。
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4
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オリーブオイルを弱火で熱したフライパンに１の豚肉を投入し、肉汁が出たら、玉葱、人参、キャベツを加える。
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5
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４がほんのりしたら、ピーマン、２、塩、コショウ、おろし生姜、白ワインを加えて蓋をし、中火で１分半蒸し炒める。
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6
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５の中華麺をほぐし、すりおろしリンゴと蜂蜜を入れ、全体的に混ぜ合わせたら、器に移し、紅生姜をトッピングすれば完成です。
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7
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コツ・ポイント
市販の「焼そば用」の麺ではなく、油がコーティングされてない「中華麺」の方がソースや肉汁を十分に染み込んでくれます。
中華麺は６の場面までいじらないのがポイントです。
ソースは出来れば「大黒ソース」をオススメします。
中華麺は６の場面までいじらないのがポイントです。
ソースは出来れば「大黒ソース」をオススメします。
このレシピの生い立ち
漫画「深夜食堂」のノリで仕上げた、場末の小さな居酒屋にありそうな、人間味あふれるハートウォーミングな１品。
リンゴと蜂蜜を加えるので、タイトルを「バーモント焼そば」にしようと思いましたが、ベタすぎるので断念しました。
リンゴと蜂蜜を加えるので、タイトルを「バーモント焼そば」にしようと思いましたが、ベタすぎるので断念しました。
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