クリスマス☆HBで決定版の本格シュトレン

マジパンの材料を全てボウルに入れて、手で形が作れる位の固さになるようアーモンドプードルで調整する。
使う迄冷蔵庫へ。

生地作り。HBのケースに、☆を上から順に入れる。
生地作りコース(1斤用)で、生地を捏ねる。

フィリングのアーモンドとくるみは砕いておく。ミックスコールが鳴ったら★をケースに入れる。

ボウルに移し、レンジの発酵機能を使い40℃で40分1次発酵する。

2等分して丸め、20分ベンチタイム。

生地を取り出しクッキングシートの上で楕円形にし、1で作ったマジパンを棒状に、生地の中心に置く。

全体的に丸みを帯びる位に膨らんだら、180℃に余熱したオーブンで30分〜40分焼く。バターが多いのであまり膨らみません。

焼成後熱いうちに、ラム酒、溶かしバターを順に全体に染み込ませ、熱が完全に取れたら粉砂糖をまぶし、ラップでしっかりと包む。