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愛媛の芋たき

レシピID:420507
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愛媛名物【芋たき】です。いりこだしを使って甘く煮るのが特徴的です。秋の夜に河原等で芋たき鍋を囲んでお月見をするのが愛媛の伝統です。
oBsession oBsession

材料 （ 2人分 ）

里芋 300g
鶏もも肉 100g
こんにゃく 100g
にんじん 20g
松山揚げ(油揚げ) 少々
ねぎ 少々
だし汁(いりこだし)
200ml
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
醤油 小さじ1.5
塩 少々

1

松山揚げは1cm幅の短冊に切る。里芋は皮を剥き食べやすい大きさに切り分け、塩もみし熱湯で湯がいてぬめりを取る。こんにゃくは手でちぎり熱湯でゆがいておく。鶏肉は食べやすい大きさに切り分ける。にんじんは半月に切っておく。

2

鍋にだし汁を沸かし、1の材料を入れて砂糖、醤油、酒で調味し煮る。
材料に火が通れば器に盛り、ねぎを散らす。

3

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くまごろう７７ さんがお正月用にお雑煮にしてくださいました。
ありがとう、くまちゃん。

コツ・ポイント

具はたっぷり入れましょう。だしはできればいりこだしで・・・松山揚げも忘れずに・・・なければ油揚げでも大丈夫ですよ。 里芋とこんにゃくの下処理はしっかりしましょう。 愛媛では鍋でたくさん作ります。お鍋のしめはうどんです。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

16件 (13人)

09/11/12

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おいしかったです♪ブログで紹介させていただきました！

写真 ﾀｶとｻｸﾗ

ブログで紹介嬉しいです☆愛媛の味お試しありがとう～

09/11/07

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しみじみおいしい～♪味もとっても上品で癒されました～

写真 ジョンリークッカー

愛媛の味お試し頂けて嬉しい。凄く美味しそうな仕上り感謝～

09/11/05

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やっぱり日本人はこういうのがホッとしますねぇ（*^_^*）

写真 タイシーン

愛媛の味お試し嬉しいです。寒い時期にはオススメです～

09/10/28

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ﾄﾛﾄﾛの里芋最高ε-d(-∀-｀ )行った気分で満足❤娘も喜♫

写真 ｅｍａｋａｔｕ

愛媛の味お試しありがとうございます。里芋とろとろですね～

09/10/14

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美味しい!!ほのかな甘味がすっごくいいですね。また食べたい!

写真 風の町のＰｅｃｏ

ほっくりと美味しそうな仕上り☆愛媛の味お試しありがとう～

09/10/09

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愛媛旅行の話をしながら頂きました♪身体があったまって良いですね～

写真 mikiwa

愛媛の味お試しありがとうございます。里芋今が旬です～

09/09/27

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懐かしい～♡愛媛の秋の味ですよねっ！久々に食べて幸せ気分です♡

写真 erico62

愛媛出身の方に作って頂けて嬉しいです。只今芋炊きシーズン～

09/01/21

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一度食べてみたかったんですよ。美味しかったです♪

写真 ふらこ

愛媛の味お試しありがとうございます。いりこだしが上品でしょ♪

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Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日：07/08/23
お盆が過ぎて秋らしくなってくると河原等野外で芋たき鍋をかこんでお月見が始まります。
愛媛ではこの郷土料理【芋たき】はこの時期かかせません。
2009.10.28話題入りさせて頂きました。

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