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レシピID :420507

愛媛の芋たき

愛媛の芋たき
愛媛名物【芋たき】です。いりこだしを使って甘く煮るのが特徴的です。秋の夜に河原等で芋たき鍋を囲んでお月見をするのが愛媛の伝統です。

材料 ( 2人分 )

里芋
300g
鶏もも肉
100g
こんにゃく
100g
にんじん
20g
松山揚げ(油揚げ)
少々
ねぎ
少々
だし汁(いりこだし)
200ml
大さじ1
砂糖
小さじ1
醤油
小さじ1.5
少々

1

松山揚げは1cm幅の短冊に切る。里芋は皮を剥き食べやすい大きさに切り分け、塩もみし熱湯で湯がいてぬめりを取る。こんにゃくは手でちぎり熱湯でゆがいておく。鶏肉は食べやすい大きさに切り分ける。にんじんは半月に切っておく。

2

鍋にだし汁を沸かし、1の材料を入れて砂糖、醤油、酒で調味し煮る。
材料に火が通れば器に盛り、ねぎを散らす。

3

写真

くまごろう77 さんがお正月用にお雑煮にしてくださいました。
ありがとう、くまちゃん。

コツ・ポイント

具はたっぷり入れましょう。だしはできればいりこだしで・・・松山揚げも忘れずに・・・なければ油揚げでも大丈夫ですよ。 里芋とこんにゃくの下処理はしっかりしましょう。 愛媛では鍋でたくさん作ります。お鍋のしめはうどんです。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

35 (26人)

12/02/07

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この味が忘れられず、里芋見つけたのでりぴ。実は陰りぴもあり。

風の町のPeco

風の町の方ですか♪愛媛の味大事にしたいですよね^^レポ感謝~

11/10/26

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愛媛出身です!河川敷のいもたきが懐かしくなりました!おいしい!

ごっぱち

愛媛の味忘れずにいたいですよね♪地元の人に作って頂けて嬉しい

11/10/13

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秋になると食べたくなる味。今年もお世話になりますm(__)m 

びよらー

愛媛の味大事にしてくれて嬉しい♪スープ綺麗、下処理丁寧に感謝

11/10/07

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どーんとおっきい里芋が美味しいね♪お月見しながら食べたいなぁ♡

るる子

愛媛の味お試しありがとう♪具沢山でおいしそう^^

11/09/11

写真

急に食べたくなり~~いりこと松山揚げたっぷり入れて♬美味☆☆☆

maamasa

芋炊き本番ですね♪愛媛の味万歳~リピれぽありがとう~

11/07/29

写真

煮物に里芋を入れるとコクがでておいしかったです♪

ペネロペ

里芋これから美味しい時期ですよね♪お試しありがとう~

11/07/16

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いりこと揚げの旨味たっぷりで美味~レシピ感謝♫愛媛県民より☆

maamasa

愛媛の方からのレポ嬉しいです♪やっぱりいりこだしですよね~

11/06/28

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いりこ買ってちゃんとダシとったら愛媛の祖母の懐かしい味でした。

Rミルフィーユ

愛媛はいりこなんですよ♪作ってくれてありがとう~

11/04/07

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りぴ♪何故か豚肉いれちゃいましたが美味しかった♡汁は3倍で♪

サキチップ

愛媛では豚肉でもつくります♪お試しありがとう~

11/03/07

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リピです‼今回ゎ、伊予柑の皮+でッ♪ィィ香りでゃっぱゥマゥマ^^

みァ♪

伊予柑の皮素敵ですね^^より愛媛っぽいレポありがとう~

11/02/18

写真

初めまして!愛媛県人です(^^)と~ってもウマゥマでした(^^ゞ

みァ♪

愛媛の人に作って頂けて嬉しいです^^レポありがとう♪

11/01/29

写真

帰りたい♡実は給食でしか食べたことないのですが、懐かしかったです

びよらー

愛媛の方かな?嬉しいつくれぽありがとう(*^_^*)

このレシピの生い立ち

公開日: 07/08/23
お盆が過ぎて秋らしくなってくると河原等野外で芋たき鍋をかこんでお月見が始まります。
愛媛ではこの郷土料理【芋たき】はこの時期かかせません。
2009.10.28話題入りさせて頂きました。

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