絶賛だよ~♪自慢のスフレチーズケーキ
Description
ふんわり優しい食感のスフレチーズケーキ♪フォ一クを入れると、シュワ~と音がなるような、くどくないこのレシピが、私のお気に入り♪
材料
(18cm丸型)
200g
100cc
20g
砂糖(グラニュー糖)
80g
3個
バニラエッセンス
適量
15g
15g
大さじ4
★ブランデー
小さじ2
小1
作り方
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2
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クリームチーズ、バターをなめらかになるまで混ぜる。
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3
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生クリームも入れて混ぜ、砂糖の半分を入れて混ぜ、溶いた卵黄を2回に分けて入れ混ぜる。バニラエッセンスも入れ混ぜたら、粉類も入れて混ぜる。
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4
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卵白を泡立てます。残りの砂糖1/3を入れ、ハンドミキサー高速で。途中2回に分けて砂糖を入れ、
しっかりとしたメレンゲを作る。最後に低速にして30秒~1分。泡を落ち着かせます。
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6
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鉄板に布巾をのせ、湯をはり、湯せん焼きにする。160度で1時間程だと思いますが、くせがあると思いますので、時間は調節してください。焦げそうならアルミホイルをかぶせてください。竹串を刺してドロドロがついてこなければ焼き上がりです。
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7
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6の紙とケーキの間にナイフをいれておく。そのまま冷まし冷めたら型からはずす。★を鍋にいれ火にかけ混ぜる。沸騰させないで火を止め、漉してからケーキの上に塗る。冷蔵庫で1日冷やしてから召し上がってください♪
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8
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カットしたらこんな感じです^^
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コツ・ポイント
しっかりとしたメレンゲを作ってください。ボールも卵白もぎりぎりまで冷やしておいてください。1日冷やしてから食べる事を勧めます。私は2日目が1番好き。オーブンの温度は低い方がよさそうですね。うちは160度以下にならなくて、十分美味しいけど、機会があったら150度・140度でも試してみたいと思っています。
このレシピの生い立ち
近所のケーキ屋さんのスフレが美味しくて、同じようなケーキが作りたくて研究しました♪