絶賛だよ~♪自慢のスフレチーズケーキ

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Description

ふんわり優しい食感のスフレチーズケーキ♪フォ一クを入れると、シュワ~と音がなるような、くどくないこのレシピが、私のお気に入り♪

材料 (18cm丸型)

100cc
砂糖(グラニュー糖)
80g
3個
バニラエッセンス
適量
15g
★ブランデー
小さじ2
小1

作り方

  1. 1

    写真

    型にバター(分量外)を塗り、クッキングシートを敷く(型より高め)クリームチーズ、バターは室温に戻し、卵は卵黄と卵白に分け、卵白の入ったボールはぎりぎりまで冷蔵庫に入れておく。粉類は合わせて振るっておく。オーブンは160度に予熱しておく。

  2. 2

    写真

    クリームチーズ、バターをなめらかになるまで混ぜる。

  3. 3

    写真

    生クリームも入れて混ぜ、砂糖の半分を入れて混ぜ、溶いた卵黄を2回に分けて入れ混ぜる。バニラエッセンスも入れ混ぜたら、粉類も入れて混ぜる。

  4. 4

    写真

    卵白を泡立てます。残りの砂糖1/3を入れ、ハンドミキサー高速で。途中2回に分けて砂糖を入れ、
    しっかりとしたメレンゲを作る。最後に低速にして30秒~1分。泡を落ち着かせます。

  5. 5

    写真

    3に4のメレンゲの1/2を入れ、泡だて器で混ぜる。残りのメレンゲも入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。型に流す。

  6. 6

    鉄板に布巾をのせ、湯をはり、湯せん焼きにする。160度で1時間程だと思いますが、くせがあると思いますので、時間は調節してください。焦げそうならアルミホイルをかぶせてください。竹串を刺してドロドロがついてこなければ焼き上がりです。

  7. 7

    6の紙とケーキの間にナイフをいれておく。そのまま冷まし冷めたら型からはずす。★を鍋にいれ火にかけ混ぜる。沸騰させないで火を止め、漉してからケーキの上に塗る。冷蔵庫で1日冷やしてから召し上がってください♪

  8. 8

    写真

    カットしたらこんな感じです^^

コツ・ポイント

しっかりとしたメレンゲを作ってください。ボールも卵白もぎりぎりまで冷やしておいてください。1日冷やしてから食べる事を勧めます。私は2日目が1番好き。オーブンの温度は低い方がよさそうですね。うちは160度以下にならなくて、十分美味しいけど、機会があったら150度・140度でも試してみたいと思っています。

このレシピの生い立ち

近所のケーキ屋さんのスフレが美味しくて、同じようなケーキが作りたくて研究しました♪
レシピID : 420530 公開日 : 07/08/24 更新日 : 08/01/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

23 (20人)
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ハタケちゃん
初チーズスフレ!上手に焼けました♪(v^^)v食べるのが楽しみ♡
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ばらえてぃちーず
家族から絶賛うけました!3日目さいこうです(^^)また作りますね

レポありがとう^^とっても美味しそうです。

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PPK♯28
簡単でとってもおいしくできました。素敵レシピありがとうございます

レポありがとう☆こちらこそ数ある中から選んでくれて感激☆

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チョコ❤
焼きたてしゅわしゅわ・1日冷やすとしっとり、美味しぃ~^^♡

遅くなりましたがレポありがとう☆とってもふんわりして綺麗~☆