カワハギの頭のお味噌汁

カワハギをお刺身用などにさばくときに出る頭は、くちばし部分をハサミで切り、皮を剥ぐ

お鍋にお水を入れ、アラや頭を入れ、塩を少量加え沸かす。

火が通りダシが出てきたら、火を止めお味噌をといて出来上がり。青ネギなどをのせても良いです。