バター不使用、オイルでクッキー
みやここうじ
作り方
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※砂糖８０ｇの内２０ｇを蜂蜜に換えて作ったところ表面の粉っぽさが落ち着き、滑らかな仕上りになりました。よければお試しを。
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ビニール袋だけだと不安定なため、まずは秤にボウル等を乗せ、その上に口を開けたビニール袋をセット。目盛をゼロに合わせる。
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3
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薄力粉・砂糖・塩を量りながら袋に入れ、一旦そこで外側から袋を揉む。粉のかたまり等があればつぶし、材料をよく混ぜ合わせる。
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4
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量りながらオイルを足し、お好みでバニラエッセンスを加える。また外側から袋をよく揉み混ぜ合わせる。
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5
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※油３０ｇをココナツオイルに換えるのも食感◎でオススメ。固まったオイルはレンジ2~30秒で液状にしてから。４で加える。
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6
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生地がまとまったらオーブンシートを敷いた天板に1.5～2cmの大きさに分けて丸め平たくする。行程１０以降に成形のコツ記載
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成形できたら温度設定可能なトースターやオーブンで、180℃で10～13分焼く。
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★焦げるとおいしくないので、10分越えたら様子を見て加減。焦げそうであればアルミホイルを被せたり時間を短くして下さい。
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焼けたら取り出し、熱がとれるまで放置。温かいうちは柔らかくソフトクッキーのようですが、冷めるとザクザク食感に。
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＜生地成形の効率的なやり方＞→４の生地をやりやすい分取り、いくつかに分けて手で細長く伸ばす。端から細かく千切っていく。
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全部ちぎり終えたら両の手のひらでコロコロして丸めていく。丸め終えたら端から指で潰して、平たくしていく。こうすると、早い。
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一つの行程を、とにかくまとめて作業すると効率が良い気がします。勿論、一個ずつ丁寧に丸くかわいく成形するのが一番ですが…。
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フチは割れても大丈夫、食感に繋がります。袋の上から生地を麺棒で伸ばして袋を開き型抜き…でも良いけど、崩れやすいので注意。
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100個近くも丸めるのが面倒なら、平らに伸して作ることもできます。ラップを被せて綿棒で伸ばす。生地に浅く切れ目を→
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つけておくと焼き上がったあと割りやすい（オーブンシートきらしてたので、画像はアルミホイルに油を薄く引いて代用してます）。
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焼いて冷めたら手で割る。おそろしくカケラが散るけど、自宅用ならこれで充分。アーモンドを埋めてみたり…。
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同じ生地で抱っこクマ＆猫クッキーも♪アーモンド抱かせるとき腕の所が折れるけど、ギュッとくっつけたらなんとかなりました。
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★塩味が強いと家族から指摘がありレシピと分量改変。全体量も増やし、たっぷり作れるレシピにして11/28再掲載しました。
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前の拙いレシピで作って下さったかた、せっかく作ってくださったにもかかわらず申し訳ありません。深くお詫び申し上げます。
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コツ・ポイント
私はオリーブやグレープシードのオイル、きび砂糖を使用。塩はできれば自然塩で。美味しさが違います。粉末シナモン珈琲ココア紅茶抹茶、細かいナッツやココナツ、ドライフルーツ、粉チーズなどをお好みで加えれば、味変りで楽しめると思います。
このレシピの生い立ち
価格の高騰や、年をとりはじめた胃にこたえる…等の理由から、バターを使わないお菓子が作れたらと思いました。手作りなら気になる添加物も少なく、比較的安心して食べられるのもいい。すぐになくなるので、週に一度は作りおきして缶に入れときます。
