カルボナーラ
レシピID:420768
濃厚！！！赤ワインが欲しくなるお味。
材料 （ 2人分 ）
| パスタ（1.6mm) | |
| 180g | |
| ベーコン | 70g |
| パルミジャーノ | 40g |
| 卵黄 | 3個 |
| 生クリーム | 100cc |
| 白ワイン | 80cc |
| 黒こしょう | 少々 |
| 塩（茹で用） | たっぷりと |
| ゆで汁 | 必要なら |
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1
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ベーコンを7mm~8mm角ぐらいの棒状に切りフライパンで弱火でじっくりと色づくまで炒める。
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2
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白ワインをいれ水分が半分になるまで中火で煮詰める。
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3
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水分が半分になったら生クリームをいれ、強火で沸騰させながらトロミがつくまで煮詰める。
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4
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カルボナーラのソースの火を止めて、表示時間より1分程短めに茹でたパスタ、卵黄をいれ素早く混ぜます。
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5
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すりおろしたパルミジャーノをよく混ぜて皿に盛り黒こしょうをふる。
コツ・ポイント
ソースが早く出来てしまった場合、水分がすくなくなりパスタとの絡みが悪くなるのでゆで汁をいれてからパスタをいれましょう。
このレシピの生い立ち
公開日：07/08/24
質のいいパルミジャーノが手に入ったので作ってみました。
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