蓮根でハンバーグの画像

Description

ほっくりとした味わいの アッサリハンバーグ
刻んだ蓮根がコリコリと 家族が大好きな一品です

材料 (4人分)

150g
2個
2g
胡椒
少々
生姜
20g
20g
大さじ1
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1
ごま油
大さじ1
ソース
味噌
小さじ2
味醂
大さじ1
トンカツソース
50cc
だし醤油
大さじ2
90cc

作り方

  1. 1

    写真

    蓮根の澱粉質を生かした アッサリハンバーグを作ります

  2. 2

    写真

    蓮根の3分の1を刻み、3分の2をすりおろし 豚ミンチ、卵、刻み生姜と合わせる

  3. 3

    写真

    肉だねが出来たら、塩、胡椒、砂糖、醤油、ごま油、片栗粉を練り込む

  4. 4

    写真

    中華鍋の鍋肌で焼き目を着けながら焼いていくと、俵形に形成される

  5. 5

    写真

    キツネ色に焼き上がったら、水を差し、ソースを作る
    味醂、味噌、トンカツソース、だし醤油を煮詰めていく

  6. 6

    水かさが減り、トロミがついたら出来上がりです

コツ・ポイント

肉だねが余ったら、全部焼いて保存しても良いですが、一口サイズに丸めて 揚げ団子にしても 美味しく頂けます
甘辛い味付けや、甘酢あんに絡めても

このレシピの生い立ち

小さい子供に 根菜類を沢山 食べて貰おうと
これなら 大人から子供まで喜んで食べます
味噌が隠し味のソースで ちょっとしたアクセントに
日本酒やビールに 良く合います
レシピID : 4210251 公開日 : 16/11/30 更新日 : 16/11/30

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