kitchen☆796	by アキコフスキー
表紙レシピ (62) つくれぽ(79) ごはん日記(今日)

07/8/24

レシピID:421064

感動♪レアベイクドチーズケーキまるたや風

by アキコフスキー

今やお取り寄せグルメの超人気店となった、地元の名店「まるたや」さんのチーズケーキをお手本に・・・。材料も配合も１０年の試行錯誤を経て、ここまで来ました！実は簡単♪是非一度、作ってみてください。濃厚ベイクド＆サワークリームの組み合わせです。

材料：

１８ｃｍ丸型・１５ｃｍ角型（底取れまたはセルクル）

	材料	分量
	グラハムビスケットまたはグラハムクッキー	８０ｇ
	バター	４０ｇ
	＜チーズクリーム＞
	クリームチーズ（フィラデルフィア）	２５０ｇ
	砂糖	６０ｇ
	生クリーム	８０ｃｃ
	卵	１個
	薄力粉	大さじ１
	バニラビーンズ（バニラオイル数滴で代用可）	１/２さや分
	＜上掛けサワークリーム＞
	サワークリーム（中沢がベスト）	２００ｇ
	砂糖	２５ｇ

作り方：

1: オーブンを１６０℃に温める。型の底にオーブンペーパーを敷く（セルクルの場合は天板に敷く）。ビスケットをFPで（またはビニール袋に入れて、めん棒でたたいて）さらさらになるまで砕く。溶かしたバターを合わせ、スプーンの背などで底にしきつめる。

2: チーズクリームを作る。室温に戻したクリームチーズをゴムベラで練り、材料を順に入れ、その都度泡立て器でよくまぜる。薄力粉はふるってから入れる。

3: 型に流し入れ、１６０℃で５０～６０分、真ん中が膨らんでくるまで焼く。型のまま１０分ほど冷ましたら、型と生地の間に一周ナイフかスパチュラを入れる。

4: 更にあら熱が取れたら、常温に戻してゆるくなったサワークリームに砂糖をしっかり混ぜ溶かしてのせ、表面をならす。

5: そのままラップをして冷蔵庫で冷やす。セルクルの場合は底がゆるんでいるので、天板のまま冷蔵庫へ入れる。

6: 半日～１日、十分に寝かせるとおいしくなる。ぬらしたふきんを、レンジで３０秒チンして型の周りをあたため、ゆっくり型から外す。

7: 切り分ける時は、1切れごとにナイフを温め、きれいに拭き取り、押さえるように切ります。

8: ★土台部分にオススメ。これならスーパーにあるかも・・・。地元の西友で購入。

メモ（コツ、ポイント）：

これは、かなり美味しいですよ～。土台部分は同じグラハムでも「クラッカー」ではなく「ビスケット」または「クッキー」がオススメです。グラハム＝「ダイジェスティブ」や「全粒粉入り」などと表記されています♪ [２００７．１０．３１追記]型のサイズを訂正しました。１８ｃｍ角型→１５ｃｍ角型。この方が高さ的に適しています。すみません。