白花豆の甘納豆
liqueur☆
作り方
-
-
1
-
前の晩から水に浸した白花豆を、少し固めに煮ます。
圧力鍋なら高圧5分程度です。
-
-
-
2
-
砂糖100gと水、豆を鍋に入れて煮ます。
残りの砂糖は100gずつ、10分程度おきに追加して徐々に糖度を上げます。
-
-
-
3
-
煮汁が煮詰まったら、豆をバット等に広げて並べ、冷蔵庫等で豆の表面を乾かします。
-
-
-
4
-
適度に豆の表面が乾いたら、グラニュー糖をまぶします。
-
-
-
5
-
人気検索でトップ10に入りました☆
2016/12/19
-
コツ・ポイント
白花豆の皮は若干固めなので、剥いてから煮たところ、煮崩れてしまったので、皮付きのまま煮てから剥く方が良いのではないかと思います。
このレシピの生い立ち
大きくて綺麗な白花豆を手に入れたので、大きさを活かせる甘納豆にしてみました。他の豆で作った甘納豆とは一味違った、雰囲気のある上品な甘納豆に仕上がりました。
liqueur☆
