美味しいよ♪素敵フロランタン
材料 （ 28×22cm天板 ）
| ■ ＜パートサブレ＞ | |
| バター | 60g |
| グラニュー糖 | 60g |
| 卵 | 1個弱 |
| ★薄力粉 | 120g |
| ★アーモンドプードル | 20g |
| ★ベーキングパウダー | 小さじ1/3 |
| バニラオイル | 少々 |
| ■ | |
| ■ ＜キャラメル＞ | |
| 有塩バター | 80g |
| グラニュー糖 | 70g |
| 蜂蜜 | 大さじ2強 |
| 生クリーム | 60cc |
| スライスアーモンド | 120g |
| バニラオイル | 少々 |
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1
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＜パートサブレを作る＞ バターを常温に戻して木へらでふんわりと混ぜる。グラニュー糖をすりまぜ、白っぽくふんわりするまで攪拌する。
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2
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溶いた卵を少しずつ入れ、分離しないよう混ぜる。
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3
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★印の粉類をふるい入れ、ひとつになるまでへらでまとめていく。錬るのではなく切るイメージで。バニラオイルを数滴落とします。 まとまったらラップにくるみ冷蔵庫で１時間ほど休ませる。
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4
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天板に薄くバターをぬりオーブンペーパーを敷き詰める。四隅に切り込みを入れてしっかり♪ 寝かせた生地を天板に均一に伸ばしていきます。ラップの上から小さめのめん棒で伸ばすとやり易い♪ 生地をフォークでピケします。
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5
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オーブンを180℃に予熱しますが、ここで別の天板などにアーモンドスライスを敷いて予熱でローストしましょう。少し色づくまで。
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6
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予熱でローストしたアーモンドは取りだして冷まし、パートサブレを焼きます。180℃で15分ほど。様子を見ながら九分焼きくらいまで。焼成したら取り出し冷まします。
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7
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＜フィリングを作る＞ 中くらいの鍋に有塩バターを入れ熱し、グラニュー糖と蜂蜜を加え木へらで混ぜる。
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8
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生クリームを少しずつ加え弱火で煮詰めていきます。焦げ付かないようゆっくりと乳白からキャラメル色に変わるまでじっくりと。オーブンを180℃に予熱。
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9
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泡が立ち煮詰まってきたらローストして冷ましておいたアーモンドスライスを加える。その後あまり加熱をしないよう注意。アーモンドが水分を吸ってしまいヌガーが少なくなってしまいます。。。バニラオイルを数滴落としましょう。
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10
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パートサブレの上にフィリングを乗せます。カードなどでざっと均一にしたらあとはオーブンの熱が均一にならしてくれます。
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11
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180℃で10〜12分。焦げ付くとソラ最悪ですので(O.;)、膨らみを期待するお菓子ではないのでオーブンを開けて焼き色をチェックしましょう。こんがりとしたきつね色が目安です。
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12
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焼成したらオーブンシートごと網の上などで冷まします。荒熱がとれたら熱いうちに好みの形にカットします。冷めてからだと割れやすいので注意。
コツ・ポイント
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
ブリジットＲ遅くなりました、ありがとう！
スパシオありがとう！ヽ(*^,^*)ノ美味しいよねー自作のも更にw☆
ありがとう〜！嬉しいです＞＜遅くなってご免なさいでした
かおるなありがとう！！！艶々ですごく美味しそうですね！嬉しい☆
konyanさんありがとう！焼けぐあいも超美味しそうです！
Ｃｈｅｅｒｆｕｌ嬉しいです(*^^*)ありがとう！除去生活、頑張って下さい！
ふなキャ〜＼(*^▽^*)嬉しい！嬉しすぎる！ありがとう〜☆！
バドラブあらーーん(*^,^*)めちゃ嬉しいじゃないですか〜！☆
このレシピの生い立ち
贈り物でとても喜ばれるけど、意外と簡単なフロランタン。食品庫から乾燥剤にまみれたアーモンドスライス君が『使って！』とアピールしていた(笑)
2000.6.9おかげさまで10人の話題入りさせていただきました<m(__)m>
これもひとえに作っていただいた皆様のお陰です<m(__)m>
ありがとうございます。<m(__)m> しおあじこれからも精進でございます。
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昨日作って今日のお昼にお味見しました（●≧艸≦）゛
プレゼント用なのに、完食する勢いで食べてしまいました(；´艸｀)ぁぁぁ
彼氏も喜んでくれると思います(･∀･｡)(-∀-｡)(･∀･｡)(-∀-｡)ぅんぅん
まだアーモンドスライスが残っているので、今度は大好きなココナッツを加えて作りたいと思います❤
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