激ウマ山ちゃん風☆名古屋風手羽先
レシピID:421434
世界の山ちゃん風、自信作。上品な甘さ、思いっきりコショウを振って。味が濃くないのでどんどんいけちゃいます。
材料
| 手羽先 | １人５～６本 |
| ◆たれ材料◆ | |
| (35-40本分) (半量) | |
| a みりん | |
| 3/4カップ 大さじ５ | |
| a 酒 | |
| 1/2カップ 大さじ３ | |
| a しょうゆ | |
| 1/4カップ 大さじ1.5 | |
| a はちみつ | |
| 大さじ３ 大さじ１.5 | |
| a タカノツメ | |
| ２本 １本 （種をのぞく） | |
| a にんにく | |
| ２かけ １かけ （たたきつぶす） | |
| a ショウガ | |
| １かけ 半かけ （スライス） | |
| a うま味調味料 | |
| 少々 少々 | |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| b 味塩コショウ | 少々 |
| b コショウ | 少々 |
| b ガーリックパウダー | |
| 少々 | |
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1
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手羽元でもおいしいです。骨なしモモ肉とかでも試してみてください。
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2
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a を鍋に入れ、アルコール分が飛ぶまで煮立てる。手羽先（先っぽの部分は切っても良い）の裏から骨の間に、火が通りやすいよう隠し包丁を入れる。
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3
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揚げ油を火にかける。その間に手羽先に片栗粉をまぶす。余計な粉ははたき落とす。
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4
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３度揚げする。１回目は１分位、表面が少しカリッと固まるまで、２回目、３回目は高温で各３０秒程。余熱を利用して火を通します。２回目以降は油はねが激しいので注意して下さい。※写真は手羽元。
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5
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揚げ終わったら、キッチンペーパーの上で３０秒位油切りする。鍋のたれにからませ、網に並べる。２回繰り返す。
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6
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b をまんべんなく振る。こしょうは多いかなって思う位でちょうどいい。皿に盛って出来上がり！
コツ・ポイント
◇タレは作りやすい分量です。手羽先３５～４０本位までいけます。半分の分量も記載しておいたので作る本数にあわせて下さい。半量の場合煮詰まりやすいので注意して下さい。◇手羽元でも同じように作れます。◇味塩コショウと、コショウの振り方がポイントです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
8件
(8人)
おいしそう！！もも肉は早く揚がっていいですよね^＾
おいしそう！最近作ってないので作らなきゃ。
そう、コショウは多いかなって位で！ありがとうございました。
つくれぽm( )m☆ブルーのお皿が涼しげ、食欲をそそりますね
つくれぽありがとうございます！山ちゃんは夏の味ですね。
つくれぽありがとうございます☆最近は2㎏揚げてます・暑っ
手羽先って男の料理ですよね？奥様の感想は？？
たくさん作ってどんどん食べ、中骨を積み上げてくださいね♪
このレシピの生い立ち
公開日：07/08/25
「世界の山ちゃん」の手羽先が好きで、自宅でも再現してみたくて、がんばりました。たれの配合が自信作。ブログもご覧下さい。名古屋めしのレシピを紹介しています。⇒http://niagauriko.blog105.fc2.com/blog-entry-58.html
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実はコストコで２キロ分買ったのですが、夫婦と犬（※犬はから揚げでしたけど・・・）で一日で完食してしまいました。。。
本当においしかったです。
また作らせて頂きます！！
２ｋｇもすごいです。
おかげさまでこのレシピバリバリ名古屋人様にも好評いただいてます。ほんとの『山ちゃん』はからっとしているのですが、
味はなぜか『山ちゃん』。
コストコで買い物できるなんていいですね、名古屋にできるといいな～～。
結婚と共に名古屋を離れましたが久しぶりに懐かしい味と再開できて大満足です。
リピ２回ですが、我家の定番料理になりつつあります。
美味しいレシピありがとうございました。
「感動！！」していた旦那の誕生日に作りました。
手作りできる事に、感動♪
ぜひぜひ、すぐにリピしたいです^^
次回は、大量に作ります。暑いけど（笑）