基本のシュペッツレ
moritaya
作り方
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1
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材料をすべてボウルに入れ、グルテンの粘りが出るまでよく混ぜる。
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2
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30分くらい生地を休ませる。
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3
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熱湯のなかに生地を落としていく。浮かんできたらすくいとって、水気をきっておく。
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4
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タイトル下の写真はシュペッツレを搾り出す専用の器具ですが、塗らしたまな板に生地をうすくのばし、端から包丁で少しずつとって、お湯に落としていけばＯＫ。
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5
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6
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7
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コツ・ポイント
いわゆるすいとんです。失敗のしようがない簡単な料理。生地はかなりゆるいですが、混ぜるのに力がいるくらいの弾力があるはず。あまりにさらさらなときは小麦粉を足してください。
このレシピの生い立ち
ドイツ留学中お世話になったカリンを20年ぶりに訪ねたときに教わりました。
moritaya
