
| ラム肉ブロック | 400グラム |
| タイム | 4枝ほど |
| ジャガイモ | 2個 |
| イタリアンパセリ | 1枝 |
| バジル | 1枝 |
| オリーブオイル | 大匙2杯 |
| にんにく | 2かけ |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
| 白ワイン | 大匙2杯 |
・にんにくとハーブはみじん切りにしてオリーブオイルに30分ほど浸しておく
・ラム肉は脂身の方に格子状に切れ目を入れて、骨と骨の間に1センチぐらい切込みをいれておき、全体に塩と胡椒をたっぷりすり込んだ後に、先ほどのハーブオイルもすりこむ
・ジャガイモは皮付きのまま串がスッと通るまで茹で、食べやすい大きさに切る
・肉は脂身を下にしてジャガイモと一緒に耐熱皿に並べ、200度のオーブンで10~15分ほど焼く
・オーブンから取り出し、裏返して160度に下げたオーブンで10分焼く
・オーブンから取り出し、肉は皿に盛り、じゃがいもは塩を振って軽く味付け
・皿に残った肉汁に白ワインを大匙2ほど加え、とろっとするまで煮詰め、塩・胡椒で味付けをしてソースを作る
・皿に盛ったラム肉にソースをかけたら出来上がり♪
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