国産 レモンのシフォンケーキ
Description
さわやかなレモンの風味。生クリーム添えなくても、そのままの味でもおいしい。
alluret
材料
（18センチ型）
4個
グラニュー糖
８０ｇ
1個分
サラダ油
５０ｇ
レモン汁
３０ｇ
4個
７５ｇ
強力粉薄力粉代用可
１０ｇ
１．５ｇ
作り方
-
-
1
-
グラニュー糖の半量とコーンスターチを混ぜておく。
-
-
-
3
-
別のボウルに卵黄と残りの砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
-
-
-
4
-
２に、サラダ油を少しづつ加えながら混ぜ、もったりするまで混ぜる。レモン汁と混ぜ合わせた水を入れて混ぜ、生地をなじませる
-
-
-
5
-
３にすりおろしたレモンの皮を加え混ぜる。
-
-
-
6
-
４に薄力粉をふるいにかけながら一度に加える。粘りが出るまでしっかり混ぜる。（ハンドミキサー高速2、3分）
-
-
-
7
-
５にメレンゲの１/3量を加えて混ぜる。
-
-
-
8
-
メレンゲのボウルに6を入れて、底から救い上げるように混ぜる。
-
-
-
9
-
型に生地を流しいれる。軽く数回落して余分な空気を抜く。
-
-
-
10
-
１７０度で４０分焼く。
膨らみきった生地が少し沈めば焼けている。
逆さに冷まして完成。
-
コツ・ポイント
レモンの皮をけずりすぎると（白い部分）、ケーキの味に苦味が出てしまう。
皮は黄色の表面を薄くけずる。
レモン1個分でレモン汁が約３０ｇ取れる。
米粉をいれるともっちりする。
皮は黄色の表面を薄くけずる。
レモン1個分でレモン汁が約３０ｇ取れる。
米粉をいれるともっちりする。
このレシピの生い立ち
レモンのパウンドケーキがおいしかったので、シフォンケーキもきっとおいしいと思い、プレーン味のシフォンにアレンジして作ってみました。
しっとりな食感を追求し、配合変えて何度も焼きました。レシピ内容一掃して書き換えました。自分の覚書用です
しっとりな食感を追求し、配合変えて何度も焼きました。レシピ内容一掃して書き換えました。自分の覚書用です
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
alluret
