牡蠣とまいたけのオリーブオイル漬け
作り方
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1
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牡蠣を準備する。
写真は600g
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2
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片栗粉と塩を適量ふり、水少量を加え、手でやさしく混ぜる。
汚れがあらかた出たら、水ですすぐ。
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3
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すすぎ後の牡蠣。
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4
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まいたけをオリーブオイル少量で炒める。
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5
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まいたけがしんなりしたら、牡蠣(3)を加える。
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6
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水が出なくなるまで中火くらいで炒める。
写真はまだ水が出ている。
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7
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水が出なくなるくらいでオイスターソースを加える。
オイスターソースは醤油でも代用可。
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8
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オイスターソースをなじませたら火を止める。
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9
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余熱をとる。
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11
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保存容器(密閉瓶がおすすめ)に、炒めた牡蠣(9)とニンニク・赤唐辛子(10)を交互に入れる。バジルを適宜加える。
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12
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オリーブオイルを牡蠣がつかるまで注ぐ。
冷蔵庫で保存(オイルが固まらないよう野菜室がベター)。
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コツ・ポイント
3時間くらいで食べられますが、1日くらいしてからの方がオイルとなじむのでおすすめします。
牡蠣をすすぐひと手間(2)で美味しくなります。
他のキノコ類でもいけますが、まいたけがおすすめ。
牡蠣をすすぐひと手間(2)で美味しくなります。
他のキノコ類でもいけますが、まいたけがおすすめ。
このレシピの生い立ち
近所の市場で牡蠣を安く仕入れ出来るので、いくつかの先人のレシピを参考にアレンジしているうちにたどり着いたもの。
妻にも好評。
妻にも好評。