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(772品)
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イカの足は、内臓を破らないように丁寧に抜く。胴は１cm位の輪切り。足とエンペラーは食べ易い大きさに切る。腸は、すみ袋を取り除き、ボールにしごき出して酒１を加える。
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フライパンに油、、にんにくをいれ火に掛ける。香りが出たら、鷹の爪、イカを加え炒める。
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3
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イカに火が通ったら、１の腸を加える。塩・胡椒で味を調え、火を止める寸前にバターを入れる。皿に盛り、あればパセリor万能葱を散らす。
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