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レシピID :421991
Oシェフのグレッグ
野菜をふんだんに使ったマリネです
材料
ズッキーニ
2本位
エリンギ
1パック
カラーピーマン
1個～
その他の野菜
適量
＠白ワインビネガー
25ml
＠オリーブオイル
150ml
＠サラダ油
20ml
＠砂糖
15ｇ
＠塩
10g
＠レモン汁
1/2個分
粒コリアンダー
小1/2位
タイム（乾燥）
3つまみ位
ローリエ
1枚
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1
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今回使用の野菜・・・ズッキーニ大3本、赤・黄ピーマン各1個、エリンギ・しいたけ・みょうが各1パック、かぶ3個、紫玉ねぎ2個
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2
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その他のお勧めの野菜・・・カリフラワー、ヤングコーン（今回はこの２つは手に入らなかったのですが、かなりお勧めです！）Oシェフ曰く、レンコンも美味しいそうです
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3
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野菜は大きめの一口大に切る。ズッキーニ・エリンギは乱切り、かぶ・紫玉ねぎは６つ割り、みょうが・しいたけは斜め1/2カットにしました
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4
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鍋に＠の材料ととハーブ類を入れて火にかけ、温まったら野菜を加える
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5
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ハーブの量は好みで加減してください
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6
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強火にし、野菜全体に油がまわり、液体が沸騰したら・・・
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7
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中火にし、紙ぶたをする
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8
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さらに蓋をし蒸し煮する（歯ごたえを重要視する場合は余熱で火が通るのを考えたギリギリの火通りを、残さない場合はあまり気を使わず全体がくたっとなるまで加熱してください）
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9
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出来上がったら、蓋をとり、紙ぶたをしたまま冷ます
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10
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ジップロックなどに移し、空気を完全に抜いて冷蔵庫で半日～１晩、マリネして出来上がり！
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11
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保存する時は空気に触れないようにして下さい。時期にもよると思いますが、一週間位はもつと思います。
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12
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キンキンに冷えている状態よりも、少し室温において冷たさをやわらげた状態の方が美味しいです
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