ドライトマトのオリーブオイル漬け

一回の料理で使う量(2～3人分)のドライトマト、6～7個分の重量の10倍程度の水を沸騰させます。

水を沸騰させた鍋の中にお酢を入れて、火から下ろします。
そこにドライトマトを入れ、10～20分程浸します。

柔らかくなったらざるに上げて、表面が乾くまで2～3時間水気を切ります。

消毒した瓶にドライトマト、ローリエ、にんにくを入れオリーブオイルを注ぎ、一晩寝かせて完成です。