残り物野菜で簡単おいしい肉味噌カレー味
レシピID :422189
材料 （ ３～４人分 ）
| ひき肉（写真は豚肉使用） | ２００ｇ |
| トマト（皮は湯むきするとGOOD） | １個 |
| ピーマン | ２個 |
| なす | １個 |
| タマネギ | １個 |
| 人参 | 半分 |
| にんにく | １かけ |
| しょうが | １かけ |
| カレー粉 | 大さじ１ |
| 味噌 | 大さじ２ |
| ケチャップ | 小さじ１ |
| ソース | 小さじ１ |
| 塩コショウ | 少々 |
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1
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野菜をみじん切りにします。トマトは入れた方が味がよくなりますが、あとは残り物の、冷蔵庫にちょっと残ってたり、ちょっと古くなってる野菜でＯＫです。
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2
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フライパンに油を大さじ２くらい（分量外）入れ、ニンニクと生姜のみじん切りを入れて弱火で温めます。香りがたってきたら、ひき肉を入れて中火で炒めます。
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3
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ひき肉の色が変わったら、１の野菜を入れて炒めます。
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4
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トマトや野菜から水分が出てきます。
５分ほど炒めたら、
塩コショウ少々、残りの調味料を全部入れて炒め、フタをして弱火で１５分ほど煮込みます。
コツ・ポイント
味噌を入れるのがミソ！コクが出て美味です。子供向けにカレー味にしたのですが、コクが無くて味噌を入れてみたら美味しくなりました。残り物野菜どんなものでも大抵使えますが、夏野菜は特に向いていると思います。
このレシピの生い立ち
作成日:07/08/27
冷蔵庫にちょびっと残ってしまった野菜達、２～３個残ったプチトマト・１本残ってしなびたナス・シワがよってきたピーマン・半分残ってるゴーヤ・くにゃった人参・・・の救済に作ってみたのですが、これが大好評。たくさん作れば冷凍もできちゃいます。
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