残り物野菜で簡単おいしい肉味噌カレー味

レシピID :422189
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冷蔵庫の残り物野菜で簡単おいしいドライカレー(?)
ご飯がすすみます。
少食な我が家の息子が3回おかわりしました!

材料 ( 3~4人分 )

ひき肉(写真は豚肉使用) 200g
トマト(皮は湯むきするとGOOD) 1個
ピーマン 2個
なす 1個
タマネギ 1個
人参 半分
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
カレー粉 大さじ1
味噌 大さじ2
ケチャップ 小さじ1
ソース 小さじ1
塩コショウ 少々

1

野菜をみじん切りにします。トマトは入れた方が味がよくなりますが、あとは残り物の、冷蔵庫にちょっと残ってたり、ちょっと古くなってる野菜でOKです。

2

フライパンに油を大さじ2くらい(分量外)入れ、ニンニクと生姜のみじん切りを入れて弱火で温めます。香りがたってきたら、ひき肉を入れて中火で炒めます。

3

ひき肉の色が変わったら、1の野菜を入れて炒めます。

4

トマトや野菜から水分が出てきます。
5分ほど炒めたら、
塩コショウ少々、残りの調味料を全部入れて炒め、フタをして弱火で15分ほど煮込みます。

コツ・ポイント

味噌を入れるのがミソ!コクが出て美味です。子供向けにカレー味にしたのですが、コクが無くて味噌を入れてみたら美味しくなりました。残り物野菜どんなものでも大抵使えますが、夏野菜は特に向いていると思います。

つくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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コメント

このレシピの生い立ち

作成日:07/08/27

冷蔵庫にちょびっと残ってしまった野菜達、2~3個残ったプチトマト・1本残ってしなびたナス・シワがよってきたピーマン・半分残ってるゴーヤ・くにゃった人参・・・の救済に作ってみたのですが、これが大好評。たくさん作れば冷凍もできちゃいます。

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