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レシピID :422259

簡単!おくらとなすの煮浸し懐石風

簡単!おくらとなすの煮浸し懐石風
おくらとなすをひたひたの煮汁で薄味に、煮ました。懐石料理風に盛り付けてどうぞ!

材料 ( 4人分 )

おくら
一袋
なす
3本
だしの素
小さじ1
大さじ2
薄口醤油
大さじ1
だし昆布
10cm

1

なすは、皮をむき斜めに厚めに切り、水につけてあく抜きをし、おくらは塩もみして熱湯で軽くゆでる。

2

水2カップにだし昆布とだしの素、なすを入れて沸騰したら酒と薄口醤油を入れ、弱火で煮る。途中で灰汁をきれいに取り除く。なすにだし汁がしみて、透き通るようにみずみずしくなったら火を止める。

3

器になすを煮汁ごと入れ、おくらも入れて冷ましてから冷蔵庫で冷やして出来上がり。

コツ・ポイント

煮汁を少し冷ましてから、おくらを入れれば彩りもよく、味もしみてくる。おくらに味がしみれば、温かいうちに食べてもおいしい。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

このレシピの生い立ち

公開日: 07/08/27
懐石料理で食べたのが忘れられなくて、まねてみました。

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