本格派のティラミス！
llcozull
作り方
-
-
1
-
【準備】
マスカルポーネを常温にもどしておく。
-
-
-
2
-
型にスポンジ又はビスケットを敷き詰める。(今回は余りスポンジがあったので解凍しました)
-
-
-
3
-
コーヒーを刷毛でスポンジにうっていく。
-
-
-
4
-
ボール２つに卵黄と卵白で分ける。(大小あるなら大きい方に卵白で)
-
-
-
5
-
泡立て器で卵白を泡立てる。
最初こしを切ってから、砂糖を３回に分けてその都度しっかり泡立てる。
-
-
-
7
-
卵黄のボールにマスカルポーネを入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。
(粒々が残るようなら軽く湯煎にかけながら)
-
-
-
8
-
卵白を1/3卵黄のボールに入れ、泡立て器で均一にしたら、卵白を全量入れゴムベラでさっくり混ぜる。
-
-
-
9
-
型に入れ一晩冷蔵庫で冷やし、ココアパウダーを全体にかけ完成。
-
コツ・ポイント
マスカルポーネをしっかり常温に戻すことがポイントです。卵黄と混ざりやすくなります。
このレシピの生い立ち
イタリアンレストランで人気のメニューのティラミスを作りやすい量、ブランデーなど入れず、家庭にあるもの(インスタントコーヒー)で作れるようにアレンジしました。
(
)
llcozull
