舞茸とひじきの常備菜。

舞茸は石づきを落とし、適度に裂いておく。ひじきはたっぷりの水でもどし、ザルなどにあげてよく水分を切る。豚バラは幅2〜3センチ程度に切っておく。玉ねぎは幅2〜3ミリ程度の薄切りにする。

テフロン加工の鍋に豚バラ肉を入れて火にかけて強火で炒める。表面の色が白っぽくなったら玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりとして薄く色づいてきたら、ひじきと舞茸を入れてざっくり炒める。

2.に、だし汁・砂糖・醤油・みりんを入れて強火のまま煮る。水分が少なくなってきたら焦げないようによく混ぜながら炒め煮にする。汁気がなくなるまで炒めればできあがり。