レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(141品)
レシピID :422512
ボロネーゼ
ミートの代わりにチキンのボロネーゼです。たまにはちょっと手間ひまかけて作ってみては？
材料 （ 4〜5人分 ）
■
ボロネーゼソース
┌たまねぎ
1/4個
│人参
1/3本
│セロリ（茎の部分）
1本
│トマト（大）
1個
│鶏ムネ肉
300g
│赤ワイン
200cc
│ブイヨン
500cc
│ローレル
1枚
│葛粉
大さじ1
└オリーブオイル
大さじ3
ペンネ
320g
パルミジャーノ
45g
塩、胡椒、オールスパイス
少々
塩（茹で用）
たっぷりと
-
1
-
たまねぎ、にんじん、セロリはみじん切りに、鶏肉は皮は取り除きフードプロセッサーでミンチにします。トマトはへたを取り、1〜2cm角に切っておきます。
-
2
-
フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにした野菜とトマト、ローレルを炒めます。水分がほとんど飛ぶぐらいまで一気に炒め、なくなったら中火〜弱火で野菜がアメ色なるまでじっくり炒める。
-
3
-
これぐらいまで炒めます。
-
4
-
炒めた野菜をフライパンから取り出し、次にミンチにした鶏肉を炒めます。全体に火が通ったら、赤ワインをいれて、中火で水気がなくなるまで煮ます。
-
5
-
こんな感じです。あと、鶏肉を煮ている時常にほぐしながら煮てください。
-
6
-
鍋に炒めた野菜と、鶏肉をいれ、ブイヨンと一緒に煮ます。沸騰したら蓋をして弱火で40分程煮ます。
-
7
-
煮えたら、倍量の水でとかした葛粉を流し入れトロミをつけます。
-
8
-
表示時間より1〜2分短く塩ゆでしたペンネとおろしたパルミジャーノの3/4と塩、胡椒、オールスパイスを混ぜ合わせます。皿に盛り、好みで残り1/4のパルミジャーノをかけて出来上がり。
コメント