えのきそうめんチャンプルー

えのきたけは石づきを切り落とし、ミニトマトは2等分に切る。
レタスは洗って大きめにちぎる。

フライパンにごま油を熱し、えのきたけを炒め、醤油・塩こしょうで味をつける。

器にレタスと②、ミニトマトを盛り付ける。