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グレープフルーツは皮を剥き、手でむいていく。きゅうりは輪切り、アボガドとトマトはさいの目切りにし、オリーブオイルであえる
ドレッシングは、カスピ海ヨーグルトとオリーブ油のマヨネーズ、バルサミコ酢かりんご酢を混ぜ塩で味を整える。
⑴とドレッシングをあえ、レタス、春菊、わさび菜など癖のある野菜の上に盛り付ける。
残ったドレッシングは、生野菜にかける。